Brie noir

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Brie noir
Brie noir.jpg
Pays d’origine
Région
Lait
Pâte

Le brie noir est un fromage français : c'est le nom donné au brie qui a été affiné pendant plusieurs mois.

Sa couleur a évolué et est passée du jaune clair au beige puis au marron. Autrefois, le brie excédentaire se consommait ainsi et on en trouve encore sur les marchés briards. Contrairement à ce qu'on pense souvent, son goût est différent de celui du brie, mais n'est pas beaucoup plus fort[réf. nécessaire].

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