Brasserie ellezelloise

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Brasserie ellezelloise (Brasserie des Légendes)
Image illustrative de l'article Brasserie ellezelloise
Stout Hercule
Localisation
Pays Drapeau de la Belgique Belgique
Ville Ellezelles
Coordonnées 50° 44′ 35″ nord, 3° 41′ 15″ est
Caractéristiques
Fondée en 1993
Maîtres brasseurs Philippe Gérard
Principales bières Quintine, Saisis, Saison 2000, Hercule
Site web Site officiel

La Brasserie ellezelloise est une entreprise belge située dans la commune d'Ellezelles en province de Hainaut. Elle produit plusieurs bières artisanales parmi lesquelles la Quintine. Ces bières sont appelées Bières des Collines faisant référence au pays des Collines où se trouve la brasserie.

Histoire[modifier | modifier le code]

C'est en 1993 que le maître brasseur Philippe Gérard ouvre à Ellezelles sa propre brasserie dans les murs d'une ancienne fermette. Le premier brassin de la Quintine est réalisé le 15 juillet 1993.

D'anciennes traditions brassicoles sont d'application dans la brasserie:

  • Les cuves et la chaudière à houblonner sont en cuivre rouge.
  • La méthode de brassage se passe par infusion.
  • Seules les matières de base sont utilisées : eau, malt d’orge, houblons amer et aromatique, souche de levure pure, dextrose.
  • La bière est mise en bouteille de 33 cl avec fermeture à bouchon mécanique, tête en porcelaine et joint en caoutchouc.

Pour la petite histoire, la Quintine est le nom d'une sorcière du village d'Ellezelles. Elle apparaît avec son balai sur l'étiquette.

En , la brasserie des Géants rachète la brasserie Ellezelloise pour devenir la brasserie des Légendes. Les deux sites de production sont maintenus.

Bières[modifier | modifier le code]

Les bières originales de la brasserie sont reprises comme Belgian Beer of Wallonia, protection accordée par l'Agence wallonne pour la promotion d'une agriculture de qualité (APAQ-W).

La Brasserie ellezelloise produit et commercialise cinq bières.

  • La Quintine blonde titre 8 % d'alcool et est refermentée en bouteille.
  • La Quintine ambrée titre 8,5 % d'alcool. Elle est fabriquée avec du malt caramel.
  • La Saison 2000 est aussi une bière ambrée. Elle titre 6,5 % d'alcool.
  • La Blanche des Saisis est une bière blanche titrant 6,2 % d'alcool.
  • L'Hercule est un stout titrant 9 % d'alcool.

Visite[modifier | modifier le code]

Il est possible de goûter les bières de la brasserie dans la salle de dégustation les vendredis, samedis, dimanches et jours fériés au n° 75 de la rue Guinaumont à Ellezelles.

Source et lien externe[modifier | modifier le code]