Bouillon de poisson

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Aller à : navigation, rechercher
image illustrant la cuisine <adjF>
Cet article est une ébauche concernant la cuisine.

Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.

Bouillon de poisson versé sur un poisson cuit, plat typique juif de l'Europe de l'Est

Le bouillon de poisson est un type de bouillon à la base de plusieurs recettes, en particulier des soupes et sauces de poisson. Il est assemblé typiquement à partir d'os et de têtes de poissons, ainsi que de mirepoix.

Cuisine japonaise[modifier | modifier le code]

La préparation de poisson katsuobushi est utilisée dans la fabrication du bouillon de poisson appelé dashi, un composant de base de la cuisine japonaise.

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Assaisonnements, condiments et moutardes - Ingrédients de cuisine