Bouillon Racine

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Bouillon Racine
Image illustrative de l'article Bouillon Racine
La devanture du restaurant, de nuit, en 2007.
Présentation
Coordonnées 48° 51′ 01″ nord, 2° 20′ 32″ est
Pays France
Ville Paris
Adresse 3, rue Racine
75006 Paris
Fondation 1906
Site web www.bouillon-racine.comVoir et modifier les données sur Wikidata

Géolocalisation sur la carte : Paris

(Voir situation sur carte : Paris)
Bouillon Racine
Bouillon Racine
Géolocalisation sur la carte : France/Paris
Bouillon Racine
Bouillon Racine

Le Bouillon Racine est un restaurant de Paris, fondé en 1906, situé au 3, de la rue Racine, dans le 6e arrondissement et classé monument historique en 1995[1].

Histoire[modifier | modifier le code]

Le restaurant fut créé en 1906 par la famille Chartier, déjà propriétaire du Bouillon Chartier, situé depuis 1896 au no 7 de la rue du Faubourg-Montmartre, dans le 9e arrondissement de Paris. Établi originellement à l'enseigne du Grand Bouillon Camille Chartier, qui demeure au fronton du bâtiment, il prit avec le temps le nom usuel de Bouillon Racine, par référence au nom de la rue dans laquelle il se situe.

Camille Chartier demeura à la tête de l'établissement jusqu'en 1926, puis le restaurant prit les noms successifs de Bouillon Ollé et Joussot. L'université de Paris le racheta en 1962, et il devint la cantine du personnel de la proche Sorbonne, fonction qu'il assura jusqu'en 1993. Sa réouverture en 1996, après sa vente à des brasseurs belges, fut le résultat d'un important travail de restauration entrepris par les Compagnons du Devoir.

La devanture du bâtiment, ainsi que la décoration Art nouveau de la salle, ont permis son classement aux monuments historiques le 12 octobre 1995.

Caractéristiques[modifier | modifier le code]

Architecture[modifier | modifier le code]

Tout comme le Bouillon Chartier de la rue du Faubourg-Montmartre, ouvert par les deux frères Chartier en 1896, et le Bouillon Édouard Chartier du boulevard du Montparnasse, le Grand Bouillon Camille Chartier devait son architecture à Jean-Marie Bouvier. Associé au décorateur et céramiste Louis Trézel, celui-ci fit réaliser un décor typique de l'Art nouveau parisien, influencé par Hector Guimard : boiseries ciselées, fer forgé et miroirs décorés de motifs végétaux.

C'est dans l'esprit de cette décoration que fut entreprise la restauration des lieux en 1996, le savoir-faire des Compagnons du Devoir ayant permis de renouer avec les techniques qui avaient donné naissance à l'architecture et à la décoration originelles : miroirs biseautés, dorures à la feuille, boiseries ciselées.

Service[modifier | modifier le code]

Représentation dans la culture[modifier | modifier le code]

C'est au Bouillon Racine que déjeunent les personnages du roman Un tueur en Sorbonne, de René Reouven, en 1984. L'auteur situe le restaurant rue Racine et le présente comme la cantine du personnel administratif de la Sorbonne, mais lui donne le nom de Bouillon Chartier, en raison de l'inscription qui figure au fronton du bâtiment.

Le romancier rappelle à ce sujet l'assassinat, en 1926, de Simon Petlioura par Samuel Schwartzbard, qui eut lieu à la sortie du Grand Bouillon Camille Chartier[2].

On peut apercevoir le Bouillon Racine dans le film de Jalil Lespert, Yves Saint-Laurent, sorti en 2014[3].

Accès[modifier | modifier le code]

Le Bouillon Racine est accessible à proximité par les lignes (M)(4)(10) à la station Odéon ainsi que par la ligne de bus RATP 21 27 38 85.

Notes et références[modifier | modifier le code]

Annexes[modifier | modifier le code]

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Article connexe[modifier | modifier le code]

Lien externe[modifier | modifier le code]