Bolet

Nom vulgaire ou nom vernaculaire ambigu :
l'appellation « Bolet » s'applique en français à plusieurs taxons distincts.

Description de cette image, également commentée ci-après

Bolet granulé (Suillus granulatus)

Taxons concernés

Dans les genres suivants (famille des Boletaceae) :

Bolet est un nom vernaculaire ambigu désignant en français certains champignons classés dans la famille des Boletaceae, et plus particulièrement du genre Boletus au sens large. Le Comité pour les noms français des champignons a défini des noms normalisés pour les bolets, mais d'autres espèces de champignons sont également nommées « bolet » dans le langage courant ou dans des nomenclatures plus anciennes. Les bolets contiennent également les espèces de Cèpes.

Étymologies[modifier | modifier le code]

D'après Marcel Locquin^[1], le mot bolet a souvent changé de sens. Il vient de :

Bal, mot sumérien, datant de -3 500, qui veut dire " foret " (l'outil à percer). Il désignait un champignon dressé, en cylindre étroit et sans chapeau, comme une clavaire grêle.

Balag, en sumérien, vers -3 500, désignait aussi un champignon dressé en forme de foret, mais bien plus massif, c'est le champignon que l'on nomme actuellement Phallus^[2].

Boletos est un mot grec datant de 500 av. J.-C., qui désignait l'amanite, et qui a donné Boletus en latin, que l'on trouve chez Pline en -78, où il désigne très précisément l'amanite tue-mouches, Amanita muscaria, bien reconnaissable dans la description à son chapeau rouge à pustules blanches.

Bolitus est une variante latine du même nom, apparue chez Gallien en 197 et voulant également dire amanite.

C'est le botaniste Linné qui a sanctionné le nom savant actuel qui est transcrit "Bolet" en français. Il ne désigne plus des amanites, mais un ensemble de champignons charnus à chapeaux, ayant des tubes terminés par des pores, placés sous le chapeau et non des lamelles en lames de couteau comme les Agarics^[3]^,^[4].

Première espèce du genre Boletus, nom générique dérivé du mot latin bōlētus, « champignon » qui dérive à son tour du grec ancien βωλίτης, « champignon terrestre »^[5]. Ce dernier mot dérive de βῶλος, bolos, signifiant « motte de terre » et, métaphoriquement, champignon^[6]. Toutefois, le βωλίτης de Galien, comme les cèpes des écrivains latins comme Martial, Sénèque et Pétrone^[7] sont souvent identifiés comme correspondant au plus prisé Amanita caesarea^[8].

Noms scientifiques et noms français correspondants[modifier | modifier le code]

Espèces de bolets françaises et européennes[modifier | modifier le code]

Liste alphabétique des genres et des espèces de bolets de France et d'Europe avec leur nom vernaculaire, la quasi-totalité de ces espèces Européennes se retrouvent en France.

Aureoboletus gentilis - Bolet cramoisi^[9]
Aureoboletus projectellus - Bolet élancé^[9]
Aureoboletus moravicus - Bolet couleur de lion^[9]
Alessioporus ichnusanus - Bolet de Sardaigne^[9]
Baorangia emileorum - Bolet des Emile^[9]
Boletus edulis - Cèpe de Bordeaux^[9]
Boletus aereus - Cèpe bronzé^[9]
Boletus reticulatus - Cèpe d'été^[9]
Boletus pinophilus - Cèpe des pins^[9]
Buchwaldoboletus sphaerocephalus - Bolet soufré^[9]
Buchwaldoboletus pontevedrensis - Bolet de Pontevedra^[9]
Buchwaldoboletus lignicola - Bolet lignicole^[9]
Butyriboletus appendiculatus - Bolet appendiculé^[9]
Butyriboletus subappendiculatus - Bolet des sapins^[9]
Butyriboletus fuscoroseus - Bolet faux royal^[9]
Butyriboletus fechtneri - Bolet pâle^[9]
Butyriboletus roseogriseus - Bolet rose et gris^[9]
Butyriboletus regius - Bolet royal^[9]
Caloboletus calopus - Bolet à beau pied^[9]^,^[10]
Caloboletus kluzakii - Bolet faux-radicant^[9]
Caloboletus polygonius - Bolet non-réticulé^[9]
Caloboletus radicans - Bolet radicant^[9]
Chalciporus amarellus - Bolet nain^[9]
Chalciporus piperatus - Bolet poivré^[9]^,^[11]
Chalciporus hypochryseus - Bolet presque doré^[9]
Chalciporus rubinus - Bolet rubis^[9]
Cyanoboletus pulverulentus - Bolet pulvérulent^[9]
Cyanoboletus poikilochromus - Bolet polychrome^[9]
Cyanoboletus mediterraneensis - Bolet pulvérulent méditerranéen^[9]
Exsudoporus permagnificus - Bolet magnifique^[9]
Gyrodon lividus - Bolet livide^[9]
Gyroporus castaneus - Bolet châtain^[9]
Gyroporus lacteus - Bolet couleur de lait^[9]
Gyroporus ammophilus - Bolet des sables^[9]
Gyroporus cyanescens - Bolet indigotier^[9]
Gyroporus pseudolacteus - Faux Bolet couleur de lait^[9]
Gyroporus pseudocyanescens - Faux Bolet indigotier^[9]
Hemileccinum depilatum - Bolet chauve^[9]
Hemileccinum impolitum - Bolet dépoli^[9]
Hortiboletus rubellus - Bolet framboise^[9]
Hortiboletus engelii - Bolet commun^[9]
Hortiboletus bubalinus - Bolet chamois^[9]
Imleria badia - Bolet bai^[9]^,^[11]
Imperator luteocupreus - Bolet cuivré^[9]
Imperator torosus - Bolet de plomb^[9]
Imperator rhodopurpureus - Bolet vieux rose^[9]
Lanmaoa fragrans - Bolet odorant^[9]
Leccinellum crocipodium - Bolet craquelé^[9]
Leccinellum corsicum - Bolet de Corse^[9]
Leccinellum lepidum - Bolet des chênes verts^[9]
Leccinellum sandmanii - Bolet marchand de sable^[9]
Leccinellum pseudoscabrum - Bolet rude des charmes^[9]
Leccinum scabrum - Bolet rude^[9]
Leccinum holopus - Bolet blanc des marais^[9]
Leccinum albostipitatum - Bolet orangé^[9]
Leccinum aurantiacum - Bolet orangé des chênes^[9]^,^[11]
Leccinum cyaneobasileucum - Bolet rude à base bleue^[9]
Leccinum rotundifoliae - Bolet rude des bouleaux nains^[9]
Leccinum piceinum - Bolet rude des épicéas^[9]
Leccinum schistophilum - Bolet rude des schistes^[9]
Leccinum duriusculum - Bolet rude des trembles^[9]
Leccinum melaneum - Bolet rude noir^[9]
Leccinum vulpinum - Bolet renard^[9]
Leccinum versipelle - Bolet roux^[9]
Leccinum variicolor - Bolet ramoneur^[9]
Neoboletus erythropus - Bolet à pied rouge^[9]^,^[11]
Neoboletus xanthopus - Bolet à pied jaune^[9]
Neoboletus praestigiator var. pseudosulphureus - Bolet jonquille^[9]
Neoboletus flavosanguineus - Bolet jaune sang^[9]
Phylloporus pelletieri - Bolet à lames^[9]
Porphyrellus porphyrosporus - Bolet porphyre^[12]
Pseudoboletus parasiticus - Bolet parasite^[9]
Pulchroboletus roseoalbidus - Bolet blanc rosé^[9]
Rheubarbariboletus persicolor - Bolet couleur de pêche^[9]
Rheubarbariboletus armeniacus - Bolet abricot^[9]
Rubroboletus satanas - Bolet Satan^[9]
Rubroboletus rhodoxanthus - Bolet rouge et jaune^[9]
Rubroboletus rubrosanguineus - Bolet rouge sang^[9]
Rubroboletus legaliae - Bolet chicorée^[9]
Rubroboletus dupainii - Bolet de Dupain^[9]
Rubroboletus lupinus - Bolet des loups^[9]
Rubroboletus demonensis - Bolet du Val Demone^[9]
Rubroboletus pulchrotinctus - Bolet joli^[9]
Strobilomyces strobilaceus - Bolet pomme de pin^[9]^,^[11]
Suillellus luridus - Bolet blafard^[9]
Suillellus queletii - Bolet de Quélet^[9]
Suillellus mendax - Bolet menteur^[9]
Suillellus comptus - Bolet terne^[9]
Suillellus adonis - Bolet d'Adonis^[9]
Suillus collinitus - Bolet à base rose^[9]
Suillus cavipes - Bolet à pied creux^[9]^,^[11]
Suillus asiaticus - Bolet asiatique^[9]
Suillus bellinii - Bolet de Bellini^[9]
Suillus lakei - Bolet de Lake^[9]
Suillus sibiricus - Bolet de Sibérie^[9]
Suillus bovinus - Bolet des bouviers^[9]
Suillus granulatus - Bolet granulé^[9]^,^[11]
Suillus viscidus - Bolet gris des mélèzes^[9]
Suillus bresadolae - Bolet hybride^[9]
Suillus placidus - Bolet ivoire^[9]
Suillus flavidus - Bolet jaunâtre^[9]
Suillus luteus - Bolet jaune^[9]
Suillus tridentinus - Bolet du Trentin^[9]
Suillus grevillei - Bolet élégant^[9]^,^[11]
Suillus plorans - Bolet larmoyant^[9]
Suillus variegatus - Bolet moucheté^[9]
Suillus mediterraneensis - Bolet méditerranéen^[9]
Suillus spectabilis - Bolet remarquable^[9]
Suillus spraguei - Bolet peint^[9]
Tylopilus felleus - Bolet amer^[9]^,^[11]^,^[10]
Xerocomellus chrysenteron - Bolet à chair jaune^[9]^,^[11]
Xerocomellus pruinatus - Bolet pruineux^[9]
Xerocomellus cisalpinus - Bolet cisalpin^[9]
Xerocomellus poederi - Bolet de Poeder^[9]
Xerocomellus redeuilhii - Bolet rubicond^[9]
Xerocomellus sarnarii - Bolet de Sarnari^[9]
Xerocomellus ripariellus - Bolet des bords de mares^[9]
Xerocomellus fennicus - Bolet finlandais^[9]
Xerocomellus porosporus - Bolet fissuré^[9]
Xerocomus subtomentosus - Bolet subtomenteux^[9]^,^[11]
Xerocomus ferrugineus - Bolet ferrugineux^[9]
Xerocomus silwoodensis - Bolet brun-rouge des peupliers^[9]
Xerocomus chrysonemus - Bolet à base jaune^[9]

Espèces de bolets mondiales[modifier | modifier le code]

Article détaillé : liste des espèces du genre Boletus.

Caractéristiques communes[modifier | modifier le code]

Les bolets composent l'essentiel des Boletales, ordre de champignons (Fungi) basidiomycètes dans lesquels l'hyménium (surface portant les cellules fertiles), est séparable de la chair du chapeau. Chez les bolets, l'hyménium est constitué de tubes soudés les uns aux autres et terminés par des pores. À maturité, ces tubes forment une sorte de mousse ou de foin semblable à celui des artichauts, qui constituent l'hyménophore. Autrement dit (même si quelques champignons à pores ne sont pas des bolets), il suffit de regarder sous le chapeau pour reconnaître les bolets et les distinguer des champignons à lamelles. La couleur jaune des tubes et orange-rouge-marron des chapeaux est notamment due à la présence de dérivés d'acides pulviniques^[13].

Dans le sens du nom vernaculaire de "bolet", les espèces désignées sont celles de la famille des Boletaceae, des Suillaceae et des Gyroporaceae.

Aucun bolet n'est en principe mortel^[14] mais quelques-unes des espèces entraînent des troubles gastriques ou gastro-entériques, plus ou moins graves selon les individus. C'est le cas en particulier du bolet Satan qui provoque de violents troubles digestifs^[15]. Certains bolets sont toxiques crus, notamment en raison de la présence d'hémolysines dans le champignon, toxines thermolabiles aux propriétés hémolytiques établies in vitro mais pas chez l'homme^[16]. C'est le cas de la plupart des bolets ayant une teinte rouge et dont la chair vire au bleu à la cassure, comme par exemple le Bolet à pied rouge (Neoboletus erythropus), succulent cuit et considéré comme l'un des tout meilleurs bolets pour la cuisine, mais toxique cru.

Les amateurs de bolets trouvent leur compte avec cette famille de champignons dont on ne connait pas exactement le nombre d'espèces. Umberto Nonis, célèbre botaniste et mycologue italien en a recensé plus de 250 espèces. En France, on en dénombre environ 120.

Suillus granulatus a par exemple été testé comme symbiote pour la « mycorhization contrôlée » en pépinière, en raison de sa réputation de bon symbiote du système racinaire de résineux (pour le genre Pinus au moins)^[17].

Comestibilité des bolets[modifier | modifier le code]

Les Cèpes[modifier | modifier le code]

Le genre Boletus au sens large contient de nombreuses espèces de bolets qui sont comestibles. Et plus particulièrement le groupe de Boletus edulis, qui sont les Boletus au sens strict, lorsqu'ils ne servent pas de basionyme. Ce sont alors ce que l'on nomme les "Cèpes".

Au sens strict du terme, le genre Boletus ne comprend que les espèces de Cèpes, c'est-à-dire le Cèpe de Bordeaux (Boletus edulis), le Cèpe bronzé (Boletus aereus), le Cèpe d'été (Boletus reticulatus) et le Cèpe des pins (Boletus pinophilus). Il faut retenir que tous les Cèpes sont des bolets, mais que tous les bolets ne sont pas des Cèpes. Le titre de "Cèpe" est une appellation que l'espèce gagne en plus de son statut de bolet. Parmi la centaine d'espèces de bolets en Europe et en France, seuls ces quatre ont le privilège de gagner en plus le titre de Cèpe.

Boletus edulis, le Cèpe de Bordeaux.
Boletus reticulatus, le Cèpe d'été.
Boletus aereus, le Cèpe bronzé.
Boletus pinophilus, le Cèpe des pins.

Article détaillé : Cèpe.

Autres bolets comestibles populaires[modifier | modifier le code]

Les Cèpes ne sont pas les seuls bolets comestibles, d'autres espèces sont typiquement ramassées à des fins de consommation. Ces dernières sont en partie moins estimées gastronomiquement que les Cèpes, mais gardent tout de même de l'intérêt pour les cueilleurs et en cuisine, comptant de bons comestibles parmi leurs rangs. En France et en Europe, on notera principalement les suivantes :

Imleria badia, le Bolet bai.
Neoboletus erythropus, le Bolet à pied rouge (Toxique cru).
Leccinum aurantiacum, le Bolet orangé des chênes.
Leccinum scabrum, le Bolet rude.
Butyriboletus appendiculatus, le Bolet appendiculé
Xerocomus subtomentosus, le Bolet subtomenteux.
Xerocomellus chrysenteron, le Bolet à chair jaune.
Suillus granulatus, le Bolet granulé (laxatif en grandes quantitées)
Suillus luteus, le Bolet jaune (laxatif en grandes quantitées)
Suillellus luridus, le Bolet blafard (Toxique cru).

Bolets comestibles cuits, toxiques crus[modifier | modifier le code]

Certaines espèces de bolets sont toxiques à l'état cru, une partie contenant des toxines hémolytiques. Ces toxines sont détruites par la chaleur, une cuisson complète (15 à 20 minutes) permettra de les éliminer complétement. La cuisson de tout champignon sauvage est fortement recommandée avant consommation, mais sur ces espèces, c'est une nécessité pour éviter l'intoxication du fait de la présence de ces toxines (entre autres), tout comme pour les Morilles ou pour la Golmotte, qui contiennent également des toxines hémolytiques les rendant toxiques si consommées crues, mais aptes à la consommation une fois cuites. Ces bolets toxiques crus deviennent, une fois cuits, des comestibles honorables ou acceptables, même excellents pour certains, rivalisant avec les Cèpes. En France et en Europe on notera, entre autres, les espèces suivantes :

Neoboletus erythropus, le Bolet à pied rouge, comestible après cuisson.
Neoboletus praestigiator var. pseudosulphureus, le Bolet jonquille, comestible après cuisson.
Neoboletus xanthopus, le Bolet à pied jaune, comestible après cuisson.
Suillellus luridus, le Bolet blafard, comestible après cuisson.
Suillellus queletii, le Bolet de Quélet, comestible après cuisson.

Les bolets toxiques[modifier | modifier le code]

Certaines espèces de bolets sont légèrement à plus au moins toxiques, crues ou cuites, quoique rarement mortelles. Le plus connu des bolets toxiques est le Bolet Satan (Rubroboletus satanas). Il existe une idée reçue selon laquelle le Bolet Satan serait le seul bolet toxique, et donc le seul bolet à éviter, mais il n'en est rien. Rien qu'en France, on devra retenir une douzaine d'espèces de bolets toxiques, généralement les espèces du genre Rubroboletus et celles du genre Imperator. Le Bolet Satan entraine nausées, diarrhées et vomissements (tout comme son espèce sœur bien plus rare, le Bolet joli (Rubroboletus pulchrotinctus)). Par rapport aux autres bolets toxiques, ce sont les espèces qui entraînent les intoxications les plus sévères car elles contiennent de la bolesatine, même si ces intoxications ne sont pas réellement dangereuses pour un adulte en bonne santé. Les espèces de bolets toxiques Françaises et Européennes sont les suivantes :

Rubroboletus satanas, le Bolet Satan, toxique.
Rubroboletus rhodoxanthus, le Bolet rouge et jaune, toxique.
Rubroboletus legaliae, le Bolet chicorée, toxique.
Rubroboletus rubrosanguineus, le Bolet rouge sang, toxique.
Rubroboletus pulchrotinctus, le Bolet joli, toxique.
Rubroboletus lupinus, le Bolet des loups, toxique.
Imperator rhodopurpureus, le Bolet vieux rose, toxique.
Imperator rhodopurpureus f. xanthopurpureus, toxique.
Imperator luteocupreus, le Bolet cuivré, toxique.
Imperator torosus, le Bolet de plomb, toxique.
Gyroporus ammophilus, le Bolet des sables, suspecté toxique.

Les bolets amers ou poivrés[modifier | modifier le code]

Beaucoup de bolets, quoique non toxiques, sont néanmoins d'un goût amer et par conséquent immangeables. Il semble même que la cuisson renforce l'amertume chez certaines espèces^[18], un seul exemplaire pouvant gâcher une récolte. Il vaut donc mieux les goûter en cas de doute pour déceler une amertume pouvant aider à l'identification (mâcher puis recracher). Ces espèces sont, en France, les suivantes, en majorité les espèces du genre Caloboletus, mais aussi le fameux Bolet amer, Tylopilus felleus :

Tylopilus felleus, le Bolet amer, amer.
Caloboletus calopus, le Bolet à beau pied, amer.
Caloboletus radicans, le Bolet radicant, amer, potentiellement toxique.
Caloboletus polygonius, le Bolet non-réticulé, amer.
Caloboletus kluzakii, le Bolet faux-radicant, amer.

D'autres espèces sont poivrées (piquantes) ou légèrement amères, la plupart du temps assez pour les rendre désagréables en bouche. Celles-ci sont quelques fois séchées puis mises en poudre pour servir de condiment, notamment Chalciporus piperatus. En France, on notera les suivantes, il s'agit surtout des petites espèces du genre Chalciporus :

Chalciporus piperatus, le Bolet poivré, poivré.
Chalciporus rubinus, le Bolet rubis, parfois poivré ou amer.
Chalciporus amarellus, le Bolet nain, légèrement amer.

Autre champignon[modifier | modifier le code]

Très différent des bolets, l'amanite tue-mouches (Amanita muscaria) est parfois nommée « bolet des Kamtchadales » au Canada^[19].

Notes et références[modifier | modifier le code]

↑ Marcel V. LOCQUIN ; Champignons d'hier, Bull. Fédér. Mycol. Dauphiné-Savoie, 1980, no.79 pp. 4-7.
↑ Dans sa "Dissertation sur le genre Phallus" du 21 nivose de l'an 5 (publiée en juillet 1799), Ventenat, complète la définition du genre à la lumière d'espèces nouvelles apportées d'Amérique. Il rappelle l'ancienne classification du botaniste français Tournefort et de l'Italien Micheli, du genre Boletus (sensu Tournefort: absence de pédicule et semences "enfermées à l'intérieur" ), divisé en quatre genres par Micheli : clathrus, phallus, phallo-boletus et boletus.
↑ Linné ne décrit que 86 espèces, donc moins que Clusius, mais réparties en dix grands genres qui ont survécu : 27 Agaricus (lamellés), 12 Boletus (porés), 4 Hydnum, 2 Phallus, 3 Clathrus, 2 Elvela, 8 Peziza, 8 Clavaria, 9 Lycoperdon et 11 Mucor. Certains noms qu'il a imposé étaient erronés, devenant définitifs : comme le nom de genre Bolet, à l'origine synonyme d'Amanita, champignon à lames, désigne pour Linné (et Dilennius) des champignons porés! De même pour "Agaric" qui désignait d'abord les polypores.
↑ Agarikon, apparait en grec ancien vers -500. Les Grecs utilisaient le même mot que les Arabes pour désigner un " champignon sec » , nous dirions actuellement un "Polypore". Agaricum, en latin en -78, est dérivé des mots précédents, quasi identiques en arabe et en grec. Il désigne chez Pline, l'actuel "champignon médicinal", autre Polypore, le "Laricifomes officinalis", dont les propriétés étaient connues chez nous depuis le Moyen Âge.
↑ (la) Simpson DP. (trad. de l'allemand), Cassell's Latin Dictionary, Londres, Cassell Ltd, 1979, 5^e éd. (ISBN 978-0-304-52257-6), p. 883
↑ (en) Liddell HG, Scott R. (trad. du grec ancien), A Greek-English Lexicon, United Kingdom, Oxford University Press, 1980, Abridged éd. (ISBN 978-0-19-910207-5, LCCN 33031054)
↑ Peter Howell, A Commentary on Book One of the Epigrams of Martial, The Athlone Press, 1980 p.152-3. Howell doubts the identification, and mentions the view advanced by Augusta A.Imholtz Jr., 'Fungi and piace- names, thè origin of boletus,' in AJP Vol.98, 1977 pp.71f., that the Latin word may derive from the Spanish town Boletum, modern-day Boltaña, south of the Pyrenees, which is still famous for its mushrooms.
↑ (en) Ramsbottom J. (trad. du grec ancien), Mushrooms & Toadstools, London, England, Collins, 1953 (ISBN 978-1-870630-09-2), p. 6
↑ ^{a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z aa ab ac ad ae af ag ah ai aj ak al am an ao ap aq ar as at au av aw ax ay az ba bb bc bd be bf bg bh bi bj bk bl bm bn bo bp bq br bs bt bu bv bw bx by bz ca cb cc cd ce cf cg ch ci cj ck cl cm cn co cp cq cr cs ct cu cv cw cx cy cz da db dc dd de df dg dh di dj dk dl dm dn do dp dq et dr} Liste des bolets sur le site de la Société mycologique de France, consulté en septembre 2012
↑ ^{a et b} Meyer C., ed. sc., 2009, Dictionnaire des Sciences Animales. consulter en ligne. Montpellier, France, Cirad.
↑ ^{a b c d e f g h i j et k} Nom vernaculaire en français d’après Termium plus, la banque de données terminologiques et linguistiques du gouvernement du Canada
↑ Guillaume Eyssartier et Pierre Roux, Guide des champignons France et Europe, Paris, Belin, septembre 2017, 4^e éd., 1152 p. (ISBN 9782410010428).
↑ (en) Wolfgang Barz, Pigments in plants, Fischer, 1980, p. 394.
↑ Jean-Mary Couderc, « Données nouvelles sur les champignons supérieurs toxiques », Mémoire de l'Académie des Sciences, Art et Belles Lettres de Touraine, t. 21,‎ 2008, p. 161
↑ Quel est donc ce champignon ? Markus Flück (éd. Les Guides Nathan, 2008), p. 142
↑ Christian Ripert, Mycologie médicale, Lavoisier, 2013, p. 126.
↑ Le Tacon F & Valdenaire J-M (1980) La mycorhization contrôlée en pépinière. Premiers résultats obtenus à la pépinière du Fonds forestier national de Peyrat-le-Château (Haute-Vienne) sur épicéa (Picea excelsa) et douglas (Pseudotsuga douglasii), Revue Technique et forêt, 13 pages.
↑ Les champignons de France, Guide vert, éd. France Loisirs, 1987
↑ Voir définition donnée par le Grand dictionnaire terminologique de l’Office québécois de la langue française.

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Sur les autres projets Wikimedia :

bolet, sur le Wiktionnaire

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Bibliographie[modifier | modifier le code]

Pierre Montarnal : Le petit guide : Champignons (Genève, 1964; Paris-Hachette, 1969).
Régis Courtecuisse, Bernard Duhem : Guide des champignons de France et d'Europe (Delachaux & Niestlé, 1994-2000).
Marcel Locquin : Champignons d'hier ou Les migrations humaines restituées grâce aux habitudes alimentaires

Portail de la mycologie

[1] Marcel V. LOCQUIN ; Champignons d'hier, Bull. Fédér. Mycol. Dauphiné-Savoie, 1980, no.79 pp. 4-7.

[2] Dans sa "Dissertation sur le genre Phallus" du 21 nivose de l'an 5 (publiée en juillet 1799), Ventenat, complète la définition du genre à la lumière d'espèces nouvelles apportées d'Amérique. Il rappelle l'ancienne classification du botaniste français Tournefort et de l'Italien Micheli, du genre Boletus (sensu Tournefort: absence de pédicule et semences "enfermées à l'intérieur" ), divisé en quatre genres par Micheli : clathrus, phallus, phallo-boletus et boletus.

[3] Linné ne décrit que 86 espèces, donc moins que Clusius, mais réparties en dix grands genres qui ont survécu : 27 Agaricus (lamellés), 12 Boletus (porés), 4 Hydnum, 2 Phallus, 3 Clathrus, 2 Elvela, 8 Peziza, 8 Clavaria, 9 Lycoperdon et 11 Mucor. Certains noms qu'il a imposé étaient erronés, devenant définitifs : comme le nom de genre Bolet, à l'origine synonyme d'Amanita, champignon à lames, désigne pour Linné (et Dilennius) des champignons porés! De même pour "Agaric" qui désignait d'abord les polypores.

[4] Agarikon, apparait en grec ancien vers -500. Les Grecs utilisaient le même mot que les Arabes pour désigner un " champignon sec » , nous dirions actuellement un "Polypore". Agaricum, en latin en -78, est dérivé des mots précédents, quasi identiques en arabe et en grec. Il désigne chez Pline, l'actuel "champignon médicinal", autre Polypore, le "Laricifomes officinalis", dont les propriétés étaient connues chez nous depuis le Moyen Âge.

[5] (la) Simpson DP. (trad. de l'allemand), Cassell's Latin Dictionary, Londres, Cassell Ltd, 1979, 5^e éd. (ISBN 978-0-304-52257-6), p. 883

[Liddell_1980-6] (en) Liddell HG, Scott R. (trad. du grec ancien), A Greek-English Lexicon, United Kingdom, Oxford University Press, 1980, Abridged éd. (ISBN 978-0-19-910207-5, LCCN 33031054)

[7] Peter Howell, A Commentary on Book One of the Epigrams of Martial, The Athlone Press, 1980 p.152-3. Howell doubts the identification, and mentions the view advanced by Augusta A.Imholtz Jr., 'Fungi and piace- names, thè origin of boletus,' in AJP Vol.98, 1977 pp.71f., that the Latin word may derive from the Spanish town Boletum, modern-day Boltaña, south of the Pyrenees, which is still famous for its mushrooms.

[Ramsbottom53-8] (en) Ramsbottom J. (trad. du grec ancien), Mushrooms & Toadstools, London, England, Collins, 1953 (ISBN 978-1-870630-09-2), p. 6

[smf-9] {a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z aa ab ac ad ae af ag ah ai aj ak al am an ao ap aq ar as at au av aw ax ay az ba bb bc bd be bf bg bh bi bj bk bl bm bn bo bp bq br bs bt bu bv bw bx by bz ca cb cc cd ce cf cg ch ci cj ck cl cm cn co cp cq cr cs ct cu cv cw cx cy cz da db dc dd de df dg dh di dj dk dl dm dn do dp dq et dr} Liste des bolets sur le site de la Société mycologique de France, consulté en septembre 2012

[cirad-10] {a et b} Meyer C., ed. sc., 2009, Dictionnaire des Sciences Animales. consulter en ligne. Montpellier, France, Cirad.

[termium-11] {a b c d e f g h i j et k} Nom vernaculaire en français d’après Termium plus, la banque de données terminologiques et linguistiques du gouvernement du Canada

[Eyssartier&Roux2017-12] Guillaume Eyssartier et Pierre Roux, Guide des champignons France et Europe, Paris, Belin, septembre 2017, 4^e éd., 1152 p. (ISBN 9782410010428).

[13] (en) Wolfgang Barz, Pigments in plants, Fischer, 1980, p. 394.

[14] Jean-Mary Couderc, « Données nouvelles sur les champignons supérieurs toxiques », Mémoire de l'Académie des Sciences, Art et Belles Lettres de Touraine, t. 21,‎ 2008, p. 161

[15] Quel est donc ce champignon ? Markus Flück (éd. Les Guides Nathan, 2008), p. 142

[16] Christian Ripert, Mycologie médicale, Lavoisier, 2013, p. 126.

[Tacon1980-17] Le Tacon F & Valdenaire J-M (1980) La mycorhization contrôlée en pépinière. Premiers résultats obtenus à la pépinière du Fonds forestier national de Peyrat-le-Château (Haute-Vienne) sur épicéa (Picea excelsa) et douglas (Pseudotsuga douglasii), Revue Technique et forêt, 13 pages.

[18] Les champignons de France, Guide vert, éd. France Loisirs, 1987

[gdt-19] Voir définition donnée par le Grand dictionnaire terminologique de l’Office québécois de la langue française.

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