Bloody Mary
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| Bloody Mary | |
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| Région d'origine | Paris (.svg){kind=small} France)
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| Alcool principal en volume | Vodka |
| Décoration / garniture | Branche de céleri ou de livèche, carotte, olive, rondelle de citron… |
| Type de verre | Tumbler |
| Ingrédients communs | Jus de tomate, jus de citron, piment, épices |
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Le Bloody Mary (littéralement « Marie la sanguinaire »[1]) est un cocktail plus ou moins fortement pimenté et épicé selon les goûts, à base de vodka, de jus de tomate, de jus de citron et d'épices telles que piment, sauce Tabasco, sauce Worcestershire, poivre, sel au céleri…
Historique[modifier | modifier le code]
Selon les sources, le Bloody Mary aurait été créé en par le barman Fernand Petiot, au Harry's New York Bar, du 2e arrondissement de Paris[2], ou au bar de l’Hôtel Ritz de la place Vendôme, du 1er arrondissement de Paris[3].
Cependant, le jus de tomate tel qu'il est connu aujourd'hui n'existait pas à cette époque. Ce cocktail devient un véritable succès quelques années plus tard aux États-Unis[4].
Origines présumées du nom[modifier | modifier le code]
Le nom serait une allusion à la reine Marie Ire d'Angleterre (Marie Tudor, surnommée Bloody Mary, « Marie la sanguinaire »)[5]. Fille du roi Henri VIII d'Angleterre, réputée cruelle et sanguinaire, elle doit son surnom à sa politique de persécution des anglicans durant la restauration du catholicisme sous son règne entre 1553 et 1558.
Composition[modifier | modifier le code]
Mélanger avec des glaçons dans un shaker ou directement dans un verre sans pied (en anglais tumbler) :
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- 4 cl de vodka
- 12 cl de jus de tomate
- 0,5 cl de jus de citron
- 0,5 cl de sauce Worcestershire
- 2 gouttes de sauce Tabasco, piment de Cayenne, pili-pili, raifort, poivre, sel…
- Sel au céleri
Variantes[modifier | modifier le code]
- Bloody Bishop : sherry en même quantité que la vodka.
- Bloody Caesar, ou Caesar : Clamato (mélange de jus de tomate et de bouillon de palourde) à la place du jus de tomate.
- Bloody Death : whisky, tequila, vodka, rhum, gin, sirop de grenadine.
- Bloody Fairy, ou Red Fairy : absinthe à la place de la vodka.
- Bloody Geisha : saké à la place de la vodka.
- Brown Mary, ou Whisky Mary : whisky à la place de la vodka.
- Bloody Matador : tequila à la place de la vodka.
- Bloody Maureen : Guinness à la place de la vodka.
- Bloody Molly : irish whiskey à la place de la vodka.
- Bloody Pirate : rhum à la place de la vodka.
- Bloody Scotsman : scotch à la place de la vodka.
- Bloody Trash : vodka et jus de tomate en même quantité.
- Michelada clementina ou chelada : bière mexicaine à la place de la vodka.
- Red Snapper, ou Ruddy Mary : gin à la place de la vodka.
- Virgin Mary : sans alcool, jus de tomate et épices.
Références[modifier | modifier le code]
- Bloody Mary en anglais britannique est un juron signifiant « maudite Mary ».
- (en) Andrew MacHelone et Duncan MacHelone, Harry's ABC of Mixing Cocktails, Souvenir Press, (ISBN 0-285-63358-9), p. 35, pour l’écrivain Ernest Hemingway.
- « Les hôtels mythiques : Paris - Le Ritz », routard.com.
- (en) Barry Popik (en), « Bloody Mary (cocktail) », The Big Apple, 16 juillet 2004.
- Alexander Spiers, Dictionnaire général anglais-français, Volume 1, Baudry, 1872, 728 pages, p. 39.
