Bleu du Quercy

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Bleu de Quercy
Pays d’origine
Région
Lait
Pâte
Nommé en référence à

Le bleu du Quercy est un fromage français à base de lait de vache fabriqué dans le Lot.

Fabrication[modifier | modifier le code]

Il est à base de lait de vache, il a une pâte molle persillée recouverte d'une croûte naturelle[1]. Il fait partie de la famille des bleus à croûte amincie par brossage[2]. 12 semaines d'affinage[3] en cave humide lui sont nécessaires avant de pouvoir être dégusté. Ce fromage contient 45 % de matière grasse[1].

Dégustation[modifier | modifier le code]

Vins conseillés[modifier | modifier le code]

Saison favorable[modifier | modifier le code]

Il est préférable de consommer le bleu du Quercy en automne et en hiver[1].

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. a, b, c et d « fromages français », sur frenchcheese (consulté le 15 juillet 2009)
  2. « fromages-persillés de vache », sur ABC (consulté le 17 juillet 2009)
  3. a et b « Fromages de Chèvre AOC », sur 750grammes (consulté le 15 juillet 2009)

Bibliographie[modifier | modifier le code]