Bkaïla

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Sauter à la navigation Sauter à la recherche

Bkaïla
Image illustrative de l’article Bkaïla
Couscous à la bkaïla.

Autre nom Pkaïla ou pkela
Lieu d’origine Tunisie
Place dans le service Plat principal
Mets similaires Hamin

La bkaïla, également appelée pkaïla, ou pkela, est un plat chaud typique de la cuisine judéo-tunisienne.

Il s'agit de l'une des variantes locales du hamin, à base de haricots et d'épinards, ainsi que son nom l'indique. La bkaïla est souvent préparée pour les fêtes, accompagnée de couscous ou mangée seule.

Bibliographie[modifier | modifier le code]

  • Andrée Zana-Murat, La Cuisine juive tunisienne… de mère en fille. 320 recettes, éd. Albin Michel, Paris, 1998, 340 p. (ISBN 2226105239).