Biscuit à la cuillère

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Biscuits à la cuillère disposés dans un moule à charlotte.

Les biscuits à la cuillère sont des biscuits secs et moelleux, de forme allongée, saupoudrés de sucre glace. Ils sont notamment utilisés dans la confection de charlottes et de tiramisu.

Origines[modifier | modifier le code]

Si le biscuit à la cuillère est officiellement créé par Marie-Antoine Carême au XVIIIe siècle[1], certaines sources avancent qu'il aurait été inventé par les cuisiniers de Catherine de Médicis[2],[3], qui auraient eu l'idée de confectionner leurs biscuits aux œufs en utilisant deux cuillères pour écarter la pâte à partir du centre, pour ne pas l'abîmer — d'où leur forme et leur nom.

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. (en) « Recettes biscuits à la cuillère - Cuisine / Madame Figaro », sur madame.lefigaro.fr (consulté le 9 décembre 2017)
  2. « La délicieuse histoire du biscuit à la cuillère », Franceinfo,‎ (lire en ligne, consulté le 9 décembre 2017)
  3. « Les biscuits à la cuillère », sur Le blog de Bernard Dauphin, (consulté le 13 avril 2018)

Articles connexes[modifier | modifier le code]