Bière brune

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La bière brune est une bière de couleur brune, du brun acajou au noir ébène, obtenue grâce à l'utilisation de malt plus ou moins torréfié et/ou de colorant (généralement une variété de E150) ou de bière colorante (un brassin non destiné à la consommation directe, brassé avec des malts extrêmement colorés, mélangé avec la bière à colorer) pour les pays interdisant l'utilisation de colorants.

Quelques bières brunes : Guinness, Pelforth Brune, Licorne Black, Wendelinus Tenebris, etc.

Les bières brunes issues de malt bien torréfié développent des notes empyreumatiques (bois fumé, pain grillé, note torréfiée de type chocolat, café)[1].

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. (en) Brian Glover, The complete guide to beer, Barnes & Noble Books, , p. 232.

Voir aussi[modifier | modifier le code]