Beurre à l'ail

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Hampe de bœuf accompagné d’oignons, de pain de seigle et de beurre à l’ail et de raifort.

Le beurre à l’ail (connu aussi comme « beurre à la bourguignonne » ou plus communément comme "beurre d'escargot") est un beurre parfumé à l’ail. Il accompagne le plus souvent des escargots de Bourgogne[1], mais peut également relever les viandes grillées.

Références[modifier | modifier le code]

  1. Larousse Gastronomique, éd. 1961.