Beurre à l'ail

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Des escargots cuisinés dans leurs coquilles avec du beurre à l'ail, servis dans une assiette.
Escargots et leur beurre à l'ail.

Le beurre à l’ail (connu aussi comme beurre à la bourguignonne ou plus communément comme beurre d'escargot) est un beurre parfumé à l’ail. Il accompagne le plus souvent des escargots de Bourgogne[1], mais peut également relever les viandes grillées.

Références[modifier | modifier le code]

  1. Larousse Gastronomique, éd. 1961.