Batata harra
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Batata harra (en arabe : بطاطا حارة) (littéralement « pommes de terre épicées »)[1] est le nom d'un mets libanais à base de pomme de terre.
Outre les pommes de terre, il comprend des poivrons rouges, de la coriandre, du piment fort et de l'ail, le tout étant frit à l'huile d'olive.
Batata harra est aussi le nom d'un plat de légumes indien et pakistanais. En fait, dans l'ouest de l'Inde, la pomme de terre est appelée batata, et harra signifie « vert » en hindi. Pour le préparer, on fait bouillir les pommes de terre, puis on les fait sauter dans l'huile avec des graines de cumin et des feuilles de curry. On ajoute ensuite de la coriandre.
Notes et références[modifier | modifier le code]
- (en) Kamal Mouzawak, Lebanese Home Cooking: Simple, Delicious, Mostly Vegetarian Recipes from the Founder of Beirut's Souk El Tayeb Market, Quarry Books, (ISBN 978-1-63159-037-5)
Voir aussi[modifier | modifier le code]
Articles connexes[modifier | modifier le code]
- Chronologie de la pomme de terre
- Cuisine de la pomme de terre
- Liste de mets à base de pomme de terre
