Bara brith

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Une tranche de Bara brith.

Le Bara brith ou « pain moucheté » (au sens littéral de son nom gallois original) est une sorte de pain avec une pâte écumeuse (avec de la levure) enrichie de fruits secs, particulièrement des raisins secs ou confits de Corinthe et de Peel. C'est en raison des fruits parsemant la pâte qu'on dit le pain « moucheté »[1]. Il existe de nombreuses recettes pour ce pain au pays de Galles, mais aussi en Argentine où il est appelé torta negra.

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Saveurs du monde, « Bara Brith, recette galloise de gâteau au thé, épices et fruits secs » (consulté le 14 mars 2011)