Bánh bao

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Bánh bao
Image illustrative de l’article Bánh bao
Bánh bao ouvert.

Autre nom Naihuang bao (奶皇包), Guangdong, Chine)
Lieu d’origine Drapeau de la République socialiste du Viêt Nam Viêt Nam, Drapeau de la République populaire de Chine Chine
Place dans le service Snack
Température de service Chaud ou tiède
Ingrédients Farine de blé, farce, saucisse lạp xưởng, œuf, saucisse
Mets similaires Mantou, baozi (Chine du Nord), buuz (Mongols)
Classification Pains farcis

Les bánh bao sont des pains farcis originaire du Viêt Nam. On en consomme également dans le Sud de la Chine, dans la cuisine cantonaise, où ils sont appelés en mandarin, naihuangbao et en cantonais, naaiwoongbaau (chinois simplifié : 奶皇包 ; chinois traditionnel : 奶黃包 ; pinyin : nǎihuángbāo ; cantonais Jyutping : naai⁵ wong⁴ baau¹ ; litt. « “paquet” impérial au lait »).

Ils sont proches des baozi du nord et de l'est de la Chine et des buuz des Mongols, mais sont toujours sucrés. Leur pâte contient du lait et la farce contient généralement de l'œuf dur et de la saucisse.

Ils sont classés dans les bánh (vi), signifiant « gâteau », un ensemble de plats très variés de la cuisine vietnamienne.