Avalin

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Avalin
Pays d’origine
Région
Lait
Pâte
Appellation

Avalin est une marque commerciale propriété de la ferme de l'Adroit. C'est un fromage fermier de lait de vache à pâte pressée cuite. Cette ferme se trouve à Val-d'Isère en Savoie. Cette marque est éponyme du nom des habitants de Val-d'Isère.

Présentation[modifier | modifier le code]

Ce fromage au lait cru fait 10 cm d'épaisseur pour un diamètre de 45 cm avec une pâte dorée compacte et satinée. Il se rapproche de la consistance du comté.

Méthode d'obtention[modifier | modifier le code]

Cette famille d'agriculteurs élabore le fromage uniquement avec leur lait cru d'estive. Les races de vache exploitées sont des brunes des Alpes et des montbéliardes. D'un point de vue de la méthode de transformation du lait, il peut être comparé au beaufort.

Caractéristiques[modifier | modifier le code]

Ce fromage procure de forts arômes d'amande fraîche.