Asti spumante (DOCG)

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Asti spumante (DOCG)
DOCG Asti
Décret d’appellation  
Date de parution au Journal officiel italien ,
n° 20
Rendement (raisin/hectare) 100 q
Rendement moût 75,0 %
Taux d’alcool naturel du raisin 9,0 %
Taux d’alcool minimum du vin 12,0 %
Résidu sec minimum 17,0 ‰
Cépages autorisés
*Moscato Bianco: 100,0 %

L'Asti spumante (ou Asti) est un vin blanc effervescent italien de la région Piémont doté d'une appellation DOCG depuis le . Seuls ont droit à la DOCG les vins blancs récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.

Aire de l'appellation[modifier | modifier le code]

Vignoble de Costigliole d'Asti

Les vignobles autorisés se situent dans les provinces d'Asti, Coni et Alexandrie, dans les communes de (Province d’Asti) Bubbio, Calamandrana, Calosso, Canelli, Cassinasco, Castagnole delle Lanze, Castel Boglione, Castelletto Molina, Castelnuovo Belbo, Castel Rocchero, Cessole, Coazzolo, Costigliole d'Asti, Fontanile, Incisa Scapaccino, Loazzolo, Maranzana, Mombaruzzo, Monastero Bormida, Montabone, Nizza Monferrato, Quaranti, San Marzano Oliveto, Moasca, Sessame, Vesime, Rocchetta Palafea et San Giorgio Scarampi ; (Province de Coni) Camo, Castiglione Tinella, Cossano Belbo, Mango, Neive, Neviglie, Rocchetta Belbo, Serralunga d'Alba, Santo Stefano Belbo, Santa Vittoria d'Alba, Treiso, Trezzo Tinella, Castino, Perletto et les hameaux Como et San Rocco Seno d'Elvio faisant partie d'Alba ; (Province d’Alexandrie) Acqui Terme, Alice Bel Colle, Bistagno, Cassine, Grognardo, Ricaldone, Strevi, Terzo et Visone.

La surface de vignes de Muscat blanc est de 9 935 hectares, partagée entre plus de 6 800 viticulteurs. La zone de production est située sur les pentes de collines sur la rive droite du Tanaro, dans le Montferrat et les Langhes. Ce vin typique était déjà produit dans ces deux régions historiques piémontaises au XIIIe siècle.

Le titre alcoométrique volumique total minimum est de 12 %, dont 7 % à 9,5 % d’alcool contenu dans le vin. Le vin mousseux contient encore du sucre.

Voir aussi le Moscato d'Asti.

Caractéristiques organoleptiques[modifier | modifier le code]

  • couleur : jaune paille à jaune or avec une mousse légère et de fines bulles.
  • odeur : caractéristique du muscat, prononcé, délicat.
  • saveur : délicatement doux, caractéristique du muscat, équilibré.

Production[modifier | modifier le code]

Province, saison, volume en hectolitres :

Années Alexandrie Asti Coni
1991/92 - _ 243 646,0
1992/93 - - -
1993/94 - - 288 046,0
1994/95 97 771,93 254 688,92 285 476,15
1995/96 91 783,9 235 778,0 247 877,0
1996/97 102 041,95 271 356,68 314 841,2

Notes et références[modifier | modifier le code]

Bibliographie[modifier | modifier le code]

  • Jacques Orhon, Le nouveau guide des vins d’Italie, Les Éditions de l’Homme, Montréal, 2007, (ISBN 9782761924375)