Asti spumante (DOCG)

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Asti spumante (DOCG)
DOCG Asti
Décret d’appellation  
Date de parution au Journal officiel italien ,
n° 20
Rendement (raisin/hectare) 100 q
Rendement moût 75,0 %
Taux d’alcool naturel du raisin 9,0 %
Taux d’alcool minimum du vin 12,0 %
Résidu sec minimum 17,0 ‰
Cépages autorisés

Source: Ministère agricole italien

L'Asti spumante[1] (ou Asti) est un vin blanc mousseux italien de la région Piémont doté d'une appellation DOCG depuis le . Seuls ont droit à la DOCG les vins blancs récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.

Aire de l'appellation[modifier | modifier le code]

Vignoble de Costigliole d'Asti

Les vignobles autorisés se situent dans les provinces d'Asti, Coni et Alexandrie. Les communes sont :

La surface de vignes de Muscat blanc est de 9 935 hectares, partagée entre plus de 6 800 viticulteurs. La zone de production est située sur les pentes de collines sur la rive droite du Tanaro, dans le Montferrat et les Langhes. Ce vin typique était déjà produit dans ces deux régions historiques piémontaises au XIIIe siècle.

Le titre alcoométrique volumique total minimum est de 12 %, dont 7 % à 9,5 % d'alcool contenu dans le vin. Le vin mousseux contient encore du sucre.

Caractéristiques organoleptiques[modifier | modifier le code]

  • couleur : jaune paille à jaune or avec une mousse légère et de fines bulles.
  • odeur : caractéristique du muscat, prononcé, délicat.
  • saveur : délicatement doux, caractéristique du muscat, équilibré.

Production[modifier | modifier le code]

Province, saison, volume en hectolitres :

Années Alexandrie Asti Coni
1991/92 - _ 243 646,0
1992/93 - - -
1993/94 - - 288 046,0
1994/95 97 771,93 254 688,92 285 476,15
1995/96 91 783,9 235 778,0 247 877,0
1996/97 102 041,95 271 356,68 314 841,2

Anecdote[modifier | modifier le code]

À la question « quelle est votre drogue favorite ? » que lui pose Bernard Pivot dans le questionnaire de son émission Bouillon de culture du , Sœur Emmanuelle répond « l'asti spumante » qu'elle précise préférer au champagne[2].

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Le mot spumante signifiant mousseux en italien.
  2. Archives INA > Sœur Emmanuelle : Questionnaire de Bernard Pivot

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Bibliographie[modifier | modifier le code]

Article connexe[modifier | modifier le code]