Ardrahan

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L’Ardrahan est un fromage fermier à pâte molle, fabriqué à base de lait de vache. Il est originaire d’Ardrahan situé dans le comté de Cork en Irlande. Ce fromage est fabriqué avec des techniques traditionnelles par Eugene et Mary Burns depuis 1983. Il est entièrement fabriqué à partir du lait de l’exploitation[1]. Les vaches sont de race frisonne[2].

L’Ardrahan a un taux de matière grasse de 25 %. C’est un fromage végétarien fait à partir de lait entier et de présure végétarienne.

L’Ardrahan a remporté de nombreuses médailles dans différents « British Cheese Awards » et une médaille d'or « World Cheese Awards »

Références[modifier | modifier le code]

  1. CAIS - The Irish Farmhouse Cheesemakers Association
  2. Glynn Anderson et John McLaughlin, Farmhouse Cheeses of Ireland: A Celebration, The Collins Press,‎ (ISBN 978-1-84889-121-0, lire en ligne), p. 57