André Jullien (œnologue)

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André Jullien
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Antoine André JullienVoir et modifier les données sur Wikidata
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Antoine André Jullien, fils de Pierre Rémy Jullien et de Jeanne Antoinette Delachasse, né à Chalon-sur-Saône le et mort du choléra dans le 2e arrondissement de Paris le , est un négociant en vin, œnologue et écrivain français.

Biographie[modifier | modifier le code]

Vers l'âge de trente ans, Jullien s'établit à Paris et ouvre un commerce de vins en gros. Il était négociant en vin au 18 de la rue Saint-Sauveur et s'est toute sa vie occupé de leur amélioration[1]. Il invente notamment des cannelles aérifères pour transvaser les vins en bouteille et une poudre pour réaliser leur clarification. Il obtient des médailles lors de diverses expositions. Ses travaux obtinrent les suffrages du ministre Jean-Antoine Chaptal.

Publications[modifier | modifier le code]

  • Topographie de tous les vignobles connus, contenant : leur position géographique, l'indication du genre et de la qualité des produits de chaque cru, les lieux où se font les chargements et le principal commerce de vin, le nom et la capacité des tonneaux et des mesures en usage, les moyens de transport ordinairement employés, suivie d'une classification générale de vins. Paris, l'Auteur, Mad. Huzard, Colas, 1re édition en 1816[2], 2e édition en 1822 (La notice sur les vins de l'Antiquité est nouvelle)[3]. Première édition anglaise en 1824[4]. 4e édition en 1848[5], 5e édition en 1866[6].
La troisième édition française de 1832 comporte des changements importants : refonte, correction et augmentation de tous les chapitres, chapitres neuf dans la seconde partie, description augmentée des vignobles d'Allemagne, de Russie méridionale, de Turquie, de Grèce, d'Asie, d'Afrique et d'Amérique, notice topographique assez détaillée des vins anciens[7]. Un chapitre est ajouté : "Les tarifs des douanes de France et des pays étrangers."

L'Académie des sciences de l'Institut de France décerna le prix Montyon de statistiques à cette édition de 1832 lors de sa séance du .

Ce livre, intéressant non seulement pour les vins de France mais pour ceux du monde entier, traite des vignobles du Portugal, de l'Afrique, du Rhin et de La Moselle, de l'Espagne, de l'Italie, de la Turquie, de la Suisse, de l'Autriche, de la Russie, de la Californie « La vigne y est cultivée avec succès. Les premiers colons y trouvèrent en 1769 des ceps sauvages.. les missionnaires y ont porté des plants d'Europe qui y ont bien réussi : San Diego, Capistrano, San Gabriel, Santa Barbara, San Luis Obispo, San José... » ; Les vins du Chili, de Syrie, de Hongrie. Un article est consacré à une eau-de-vie chinoise faite de lait et de chair de mouton ; l'araka des Tartares, etc.
  • Manuel du sommelier, ou instruction pratique sur la manière de soigner les vins, Auteur, Colas, Mme Huzard, Paris, 1822[8].
  • Appareils perfectionnés propres à transvaser les vins et autres liqueurs avec ou sans communication avec l'air extérieur, Paris, 1832.

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Olivier Grandjean, Les inventeurs célèbres de Bourgogne, Viévy, Editions de l'Escargot savant, , 400 p. (ISBN 978-2-918299-29-5), p. 24-26.
  2. André Jullien, Topographie de tous les vignobles connus, L'auteur, , 1re éd., 566 p. (lire en ligne).
  3. André Jullien, Topographie de tous les vignobles connus, , 2e éd., 580 p. (lire en ligne).
  4. (en) André Jullien, The topography of all the known vineyards; tr. from the Fr. [of A. Jullien] and abridged, , 1re éd. (lire en ligne).
  5. André Jullien, Topographie de tous les vignobles connus ..., Librairie Scientifique-Industrielle de L. Mathias; Imprimerie et Librairie d'Agriculture de Mme Ve Bouchard-Huzard, , 4e éd., 524 p. (lire en ligne).
  6. André Jullien, Topographie de tous les vignobles connus ... : ouvrage couronne par l'institut, Bouchard-Huzard, , 5e éd., 567 p. (lire en ligne).
  7. André Jullien, Topographie de tous les Vignobles connus. ... suivie d'une classification générale des Vins, chez l'auteur, etc., , 3e éd., 580 p. (lire en ligne).
  8. André Jullien, Manuel du sommelier, ou Instruction pratique sur la manière de soigner les vins ... suivi du tarif des droits de mouvement, d'entrée, d'octroi... etc., , 3e éd., 340 p. (lire en ligne).

Bibliographie[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]

Ouvrages consultables sur Internet Archive[modifier | modifier le code]

  • Topographie de tous les vignobles connus ... suivie d'une classification générale des vins, Paris, chez l'auteur; Madame Huzard; L. Colas, , 1re éd. (lire en ligne).
  • Topographie de tous les vignobles connus ... : ouvrage couronne par l'institut, Paris, Bouchard-Huzard, , 5e éd. (lire en ligne).
  • (en) The topography of all the known vineyards; containing a description of the kind and quality of their products, and a classification, Londres, G. and W.B. Whittaker, (lire en ligne).
  • Manuel du sommelier, ou instruction pratique sur la manière de soigner les vins, Paris, chez l'auteur, etc., , 2e éd. (lire en ligne).
  • Manuel du sommelier, ou instruction pratique sur la manière de soigner les vins, Paris, chez l'auteur, etc., , 3e éd. (lire en ligne).
  • Supplément au Manuel du sommelier, Paris, chez l'auteur, etc., (lire en ligne).

Ouvrages consultables sur Gallica[modifier | modifier le code]

  • Topographie de tous les vignobles connus ... suivie d'une classification générale des vins, Paris, chez l'auteur; Madame Huzard; L. Colas, , 1re éd. (lire en ligne).
  • Topographie de tous les vignobles connus... : précédée d'une notice topographique sur les vignobles de l'antiquité et suivie d'une classification générale des vins, Paris, chez l'auteur, etc., , 3e éd. (lire en ligne).
  • Manuel du sommelier, ou Instruction pratique sur la manière de soigner les vins ... suivi du tarif des droits de mouvement, d'entrée, d'octroi... etc., Paris, chez l'auteur, etc., , 3e éd. (lire en ligne).