Amer (liqueur)

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Anciennes bouteilles allemandes d'amers

L'amer (appelé aussi amère, bitter, amaro) est une liqueur apéritive fabriquée à partir de l'infusion de plantes amères. Certains amers entrent dans la composition de différents cocktails.

Sélection de plantes[modifier | modifier le code]

Les plantes les plus couramment utilisées dans l'élaboration de l'amer sont la gentiane amère (Gentianella amarella), l'orange amère ou bigaradier (Citrus aurantium) et le quinquina (Cinchona officinalis). Sont également employées : l'angélique, la mélisse, la verveine citronnelle, le genévrier, les anis, le fenouil, le curcuma, le gingembre, la menthe, le thym, la sauge...[1]

Liqueur médicinale[modifier | modifier le code]

Les amers ont longtemps été considérés comme possédant des vertus médicinales, et sont toujours considérés comme tels par beaucoup.

Différents amers[modifier | modifier le code]

Parmi les amers, on trouve notamment :

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Notes et références[modifier | modifier le code]