Amanite fauve

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Amanita fulva

Amanita fulva, de son nom vernaculaire l'amanite fauve, est l'un des nombreux représentants du genre Amanita, qui appartient lui-même à la famille des Amanitacées. Anciennement classée dans le sous-genre Amanitopsis,elle fait maintenant partie du sous-genre Vaginae, marqué par l'absence d'anneau, la marge du chapeau striée, un voile général membraneux, non friable, la volve en sac et le chapeau nu. Le représentant le plus connu de cette section est Amanita vaginata (amanite vaginée, grisette), dont Amanita fulva a longtemps été considéré comme en étant une variété.

Description[modifier | modifier le code]

Champignon d'aspect grêle poussant à la fin de l'été et en automne, dans les bois ou les forêts de feuillus, le plus souvent sur sol acide. Le chapeau, à marge striée, lisse et légèrement visqueux, est de couleur fauve, souvent avec des nuances orangées. Ovoïde au début, il est ensuite campanulé avec un mamelon central. Lamelles peu serrées et blanches. Le pied, creux et fragile, est très étroit (environ 12 cm de long pour 1 cm de large), blanc ou beige. Il ne porte aucune chinure. Volve en sac assez large par rapport au pied. Chair blanche sans saveur particulière.

Comestibilité[modifier | modifier le code]

Plusieurs amanites étant mortelles ou fortement toxiques, il convient d'être très prudent quand on récolte ces champignons. Cependant, l'absence d'anneau et le long pied grêle permettent assez facilement d'identifier la section Vaginae. L'amanite fauve est comestible, mais doit être bien cuite avant d'être consommée : elle contient en effet des hémolysines, toxines s'attaquant aux globules rouges, mais ces toxines sont détruites à partir de 70°. Ce n'est cependant pas un champignon très intéressant, dans la mesure où le pied ne vaut rien et où le chapeau n'est pas très charnu. On peut donc s'abstenir de le manger, ce qui évitera toute prise de risque pour les cueilleurs peu confirmés.

Voir aussi[modifier | modifier le code]

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