Alain Pégouret

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Alain Pégouret
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Biographie
Naissance
Voir et modifier les données sur Wikidata (53 ans)
CannesVoir et modifier les données sur Wikidata
Activité

Alain Pégouret, né le à Cannes est un chef cuisinier français. Il etait le chef du restaurant parisien « Le Laurent » depuis 2001.jusqu'au 31 avril 2019 aujourd'hui chef propriétaire durestaurant "Le Sergent Recruteur"

Biographie[modifier | modifier le code]

Alain Pégouret est né le à Cannes et a été dès son plus jeune âge baigné dans la gastronomie[1]. En 1984, il abandonne le lycée pour obtenir son BEP de cuisine à Cannes et débute sa carrière en 1989 auprès de Joël Robuchon. En 1992, il intègre la brigade de Christian Constant au Crillon[1]. Celui-ci lui propose en 1997 de devenir le chef de cuisine du Violon d'Ingres. Il deviendra ainsi le bras droit de Christian Constant[2].

Il part ensuite voler de ses propres ailes et en février 2001, il succède à Philippe Braun à la tête des cuisines du restaurant « Le Laurent »[3] dont il est encore le chef de cuisine.

Il déclare en 2013 : « Ce métier est un sacerdoce, toute ma vie s’est greffée sur l’exigence et l’intensité qu’impose ma profession »[3] et considère Christian Constant et Joël Robuchon comme ses deux mentors[2].

Honneurs[modifier | modifier le code]

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. a et b Terroirs de Chefs, « Portrait chef Alain Pégouret Laurent », sur Terroirs de chefs (consulté le 18 mai 2018)
  2. a b c d et e (en) « Alain Pégouret - Madame Figaro », sur madame.lefigaro.fr (consulté le 18 mai 2018)
  3. a et b Virginie Jacoberger-Lavoué, « Alain Pégouret, l’étoile impatiente », Valeurs actuelles,‎ (lire en ligne, consulté le 18 mai 2018)