Alain Dutournier
Sauter à la navigation
Sauter à la recherche
Cet article ne cite pas suffisamment ses sources ().
Si vous disposez d'ouvrages ou d'articles de référence ou si vous connaissez des sites web de qualité traitant du thème abordé ici, merci de compléter l'article en donnant les références utiles à sa vérifiabilité et en les liant à la section « Notes et références »
En pratique : Quelles sources sont attendues ? Comment ajouter mes sources ?
Alain Dutournier, né le 11 mars 1949 à Cagnotte (Landes), est un grand chef cuisinier du restaurant « Carré des feuillants », deux étoiles au Guide Michelin, dans le 1er arrondissement de Paris.
Sommaire
Enfance[modifier | modifier le code]
Né dans l’auberge familiale du village de Cagnotte, situé entre Bayonne et Dax, aux confins des Gaves et de l'Adour. Son père était artisan, charpentier l’été et tonnelier l’hiver.
Activités professionnelles[modifier | modifier le code]
- 1973 – Restaurant Au Trou Gascon - 75012 Paris
- 1977 - Obtention de sa 1ere étoile
- 1980 – Caves Marly – 78560 Le Port-Marly
- 1986 – Restaurant Carré des Feuillants 75001 Paris (membre des Grandes Tables du Monde (sv))
- 1987-1990 — il est l'un des invités de l'émission culinaire hebdomadaire « Quand c'est bon ?... Il n'y a pas meilleur ! » diffusée sur FR3 et animée par François Roboth[1].
- 1999/2003 – conseiller culinaire – groupe Accor (le Café Faubourg)
- 2003 – Restaurant Pinxo – 75001 Paris
- 2006 – Source de Saint Géron – 43360 Saint-Géron
- 2012 – Restaurant Mangetout – 75006 Paris
Bibliographie[modifier | modifier le code]
- Alain Dutournier, Ma Cuisine. Des Landes au Carré des Feuillants, Éditions Albin Michel
- François Baju, Alain Dutournier toque y toque, Éditions Gascogne
- Jean Cormier, Gueules de chefs, Éditions du Rocher
Distinctions[modifier | modifier le code]
- 1976 – Pépite d’or « Laurent Perrier »[réf. nécessaire]
- 1989 – Chevalier dans l’Ordre du Mérite National[réf. nécessaire]
- 1996 – Élu « chef de l’année » - vote des étoilés Michelin de France sous contrôle d’huissiers de justice (pour la première fois)[réf. nécessaire]
- 2000 – Lauréat du Prix international La Mazille 2000 pour son livre « Ma cuisine » chez Albin Michel[réf. nécessaire]
- 2002 – Chevalier dans l’Ordre des Palmes Académiques[réf. nécessaire]
- 2004 – Commandeur dans l’Ordre des Arts et des Lettres[réf. nécessaire]
- 2007 – Chevalier dans l’Ordre national de la Légion d'honneur[réf. nécessaire]
- 2011 – Officier dans l’Ordre du Mérite National[réf. nécessaire]
Notes et références[modifier | modifier le code]
- « Les bonnes ondes des pianos...de cuisson » in Improvisation so piano, Jean-Pierre Thiollet, Neva Éditions, 2017, p 176. (ISBN 978-2-35055-228-6)
Voir aussi[modifier | modifier le code]
Article détaillé : Liste des restaurants étoilés par le Guide Michelin.
- Bibliographie d'Alain Dutournier sur Lci
- Blog de Gilles Pudlowski "Paris 1er : Merveilleux Dutournier"
- Blog de Gilles Pudlowski "Paris 6ème : un bistrot Sud Ouest signé Dutournier"
- Le Parisien.fr "Découvrez les Caves de Marly d'Alain Dutournier"
- Produits Tripiers "Paroles de Chef - Alain Dutournier"
- Blog Tous Toqués "Alain Dutournier"
- Interview Cuisine Plus d'Alain Dutournier : "le maître du sud"
- Figaroscope : "Mangetout : auberge gasconne"
- Restaurants Michelin.fr : "Dutournier, ou quand le vin inspire le plat"
- Cooking 2000 : "Alain Dutournier"
