Alain Dutournier
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Alain Dutournier, né le à Cagnotte (Landes), est un chef cuisinier du restaurant « Carré des feuillants », une étoile au Guide Michelin, dans le 1er arrondissement de Paris.
Enfance[modifier | modifier le code]
Né dans l’auberge familiale du village de Cagnotte, situé entre Bayonne et Dax, aux confins des Gaves et de l'Adour. Son père était artisan, charpentier l’été et tonnelier l’hiver.
Activités professionnelles[modifier | modifier le code]
- 1973 – Restaurant Au Trou Gascon - 75012 Paris
- 1977 - Obtention de sa 1ere étoile
- 1980 – Caves Marly – 78560 Le Port-Marly
- 1986 – Restaurant Carré des Feuillants 75001 Paris (membre des Grandes Tables du Monde (sv)) fermeture définitive mai 2021
- 1987-1990 — il est l'un des invités de l'émission culinaire hebdomadaire « Quand c'est bon ?... Il n'y a pas meilleur ! » diffusée sur FR3 et animée par François Roboth[1].
- 1999/2003 – conseiller culinaire – groupe Accor (le Café Faubourg)
- 2003 – Restaurant Pinxo – 75001 Paris
- 2006 – Source de Saint Géron – 43360 Saint-Géron
- 2012 – Restaurant Mangetout – 75006 Paris
Bibliographie[modifier | modifier le code]
- Alain Dutournier, Ma Cuisine. Des Landes au Carré des Feuillants, Éditions Albin Michel
- François Baju, Alain Dutournier toque y toque, Éditions Gascogne
- Jean Cormier, Gueules de chefs, Éditions du Rocher
Distinctions[modifier | modifier le code]
Prix[modifier | modifier le code]
- 1976 – Pépite d’or « Laurent Perrier »[réf. nécessaire]
- 1996 – Élu « chef de l’année » - vote des étoilés Michelin de France sous contrôle d’huissiers de justice (pour la première fois)[réf. nécessaire]
- 2000 – Lauréat du Prix international La Mazille 2000 pour son livre « Ma cuisine » chez Albin Michel[réf. nécessaire]
Décorations[modifier | modifier le code]
- 2002 – Chevalier dans l’Ordre des Palmes Académiques[réf. nécessaire]
Chevalier de la Légion d'honneur Il est fait chevalier par décret du [2].
Officier de l'ordre national du Mérite Il est promu officier par décret du [3]. Il était chevalier du .
Étant membre du conseil de l'ordre des Arts et des Lettres[4], il est ex officio commandeur de l'ordre des Arts et des Lettres[5].
Notes et références[modifier | modifier le code]
- « Les bonnes ondes des pianos...de cuisson » in Improvisation so piano, Jean-Pierre Thiollet, Neva Éditions, 2017, p 176. (ISBN 978-2-35055-228-6)
- Décret du 6 avril 2007 portant promotion et nomination
- Décret du 14 novembre 2011 portant promotion et nomination
- Déclaration de M. Frédéric Mitterrand, ministre de la culture et de la communication, sur le rôle du Conseil national de l'ordre des Arts et des Lettres, Paris le 2 avril 2012.
- Décret n° 57-549 du 2 mai 1957 portant institution de l'ordre des Arts et des lettres, article 8, publié au JO de la RF le 3 mai 1957, p. 4568-4569, [lire en ligne].
Voir aussi[modifier | modifier le code]
- Bibliographie d'Alain Dutournier sur Lci
- Blog de Gilles Pudlowski "Paris 1er : Merveilleux Dutournier"
- Blog de Gilles Pudlowski "Paris 6ème : un bistrot Sud Ouest signé Dutournier"
- Le Parisien.fr "Découvrez les Caves de Marly d'Alain Dutournier"
- Produits Tripiers "Paroles de Chef - Alain Dutournier"
- Blog Tous Toqués "Alain Dutournier"
- Interview Cuisine Plus d'Alain Dutournier : "le maître du sud"
- Figaroscope : "Mangetout : auberge gasconne"
- Restaurants Michelin.fr : "Dutournier, ou quand le vin inspire le plat"
- Cooking 2000 : "Alain Dutournier"
