Alain Dutournier

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Alain Dutournier
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Alain Dutournier, né le 11 mars 1949 à Cagnotte (Landes), est un grand chef cuisinier du restaurant « Carré des feuillants », deux étoiles au Guide Michelin, dans le 1er arrondissement de Paris.

Enfance[modifier | modifier le code]

Né dans l’auberge familiale du village de Cagnotte, situé entre Bayonne et Dax, aux confins des Gaves et de l'Adour. Son père était artisan, charpentier l’été et tonnelier l’hiver.

Activités professionnelles[modifier | modifier le code]

  • 1973 – Restaurant Au Trou Gascon - 75012 Paris
  • 1977 - Obtention de sa 1ere étoile
  • 1980 – Caves Marly – 78560 Le Port-Marly
  • 1986 – Restaurant Carré des Feuillants 75001 Paris (membre des Grandes Tables du Monde (sv))
  • 1987-1990 — il est l'un des invités de l'émission culinaire hebdomadaire « Quand c'est bon ?... Il n'y a pas meilleur ! » diffusée sur FR3 et animée par François Roboth[1].
  • 1999/2003 – conseiller culinaire – groupe Accor (le Café Faubourg)
  • 2003 – Restaurant Pinxo – 75001 Paris
  • 2006 – Source de Saint Géron – 43360 Saint-Géron
  • 2012 – Restaurant Mangetout – 75006 Paris

Bibliographie[modifier | modifier le code]

  • Alain Dutournier, Ma Cuisine. Des Landes au Carré des Feuillants, Éditions Albin Michel
  • François Baju, Alain Dutournier toque y toque, Éditions Gascogne
  • Jean Cormier, Gueules de chefs, Éditions du Rocher

Distinctions[modifier | modifier le code]

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. « Les bonnes ondes des pianos...de cuisson » in Improvisation so piano, Jean-Pierre Thiollet, Neva Éditions, 2017, p 176. ISBN 978-2-35055-228-6


Voir aussi[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]