Aglianico del Taburno rosso

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Aglianico del Taburno rosso
DOC Aglianico del Taburno
Décret d’appellation  
Date de parution au Journal officiel italien
n° 129
Rendement (raisin/hectare) 100 q
Rendement moût 70,0%
Taux d’alcool naturel du raisin 11,0%
Taux d’alcool minimum du vin 11,5%
Résidu sec minimum 19,0‰
Cépages autorisés
.

Source: Ministère agricole italien

L'Aglianico del Taburno rosso est un vin italien, produit dans la région Campanie, doté d'une appellation DOC depuis le . Seuls ont droit à la DOC les vins rouges récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.

Le vin rouge du type rosso répond à un cahier des charges moins exigeant que l'Aglianico del Taburno rosso riserva, essentiellement en relation avec le vieillissement et le titre alcoolique.

Aire de production[modifier | modifier le code]

Les vignobles autorisés se situent en province de Bénévent, dans les communes Apollosa, Bonea, Campoli del Monte Taburno, Castelpoto, Foglianise, Montesarchio, Paupisi, Torrecuso et Ponte ainsi que en partie dans les communes Benevento, Cautano, Vitulano et Tocco Caudio.

Les vignobles se situent sur les pentes du mont Taburno à 40 km de Naples.

Caractéristiques organoleptiques[modifier | modifier le code]

  • couleur: rouge rubis plus ou moins intensif
  • odeur: fruits rouges, agréable, caractéristique
  • saveur: sèche, légèrement tannique

L'Aglianico del Taburno rosso se déguste à une temperature comprise entre 16 et 17°C.

Détails historiques[modifier | modifier le code]

Association de plats conseillée[modifier | modifier le code]

Production[modifier | modifier le code]

Province, saison, volume en hectolitres :

Notes et références[modifier | modifier le code]


Bibliographie[modifier | modifier le code]