Agaric des jachères

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L’Agaric des jachères (Agaricus arvensis), parfois appelé « Boule de neige », est un champignon basidiomycète de la famille des Agaricaceae.

Fiche[modifier | modifier le code]

Famille: Agaricacées synonymes Psalliota arvensis, agaric des jachères

comestible: Bon comestible...

Chapeau: Blanc, jaunissant lorsque l'on gratte sa surface avec l'ongle.

Lame: Libre, roses puis brun chocolat à maturité.

pied: Assez élancé, en moyenne 8-12 cm de longueur et 2-3 cm d'épaisseur, à peu près cylindrique, et portant un large anneu blanc en forme de jupe à fase inférieure floconneuse.

chaire: Blanche, à odeur d'anis.

Définition[modifier | modifier le code]

Agaric des jachères

Cet agaric partage les prairies et les pelouses avec l'agaric géant des près (Agaricus albertii), l'agaric neigeux (Agaricus nivescens), le rosé-des-près (Agaricus campestris), et quelques autres espèces moins communes.

Comme tous les agarics qui jaunissent, il a la fâcheuse propriété d'accumuler certains polluants, si bien qu'il est conseillé de limiter sa consommation.

Le rosé-des-près se repère notamment pars sa petite taille et son chapeau non jaunissant .

Les deux autres agarics sont de gros champignons comme l'agaric des jachères.

L'agaric neigeux jaunissent beaucoup moins, et leur odeur n'est pas anisée, souvent un peu désagréable pour le premier, proche de celle des amandes amères pour second.

Quant à la volvaire visqueuse (Volvariella gloiocephala), elle possède des lames roses qui ne deviennent pas brun chocolat, un chapeau en général plus gris et visqueux, et une large volve en sac.


Habitat et saison[modifier | modifier le code]

Il pousse dans les clairières dans les prairies et les pelouses, parfois sur l'herbe et le foin en décomposition. Il croît surtout en automne et plus rarement au début d'un été pluvieux.

Risque de confusion[modifier | modifier le code]

Attention à ne pas confondre cet agaric blanc avec les amanites printanière et amanites vireuse qui ont des lames toujours bien blanches, une volve en sac à la base du pied et qui poussent toujours à proximité des arbres.

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