Adjapsandali

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Adjapsandali
Image illustrative de l’article Adjapsandali

Autre nom Adjapsandal, adjabsanda
Lieu d’origine Azerbaïdjan, Géorgie
Ingrédients Aubergines, poivrons, tomates

Adjapsandali (en géorgien : აჯაფსანდალი, en arménien: Աջափսանդալ), ou adjapsandal (en azéri: əcəbsəndəl), ou encore adjabsanda (en ouzbèke : adjabsanda) est un plat végétarien traditionnel de Géorgie et d'Azerbaïdjan à base d’aubergines, de poivrons, de tomates et d'un assaisonnement (ail, coriandre).

Ce plat est populaire dans la cuisine familiale de Géorgie et d'Azerbaïdjan. Aux ingrédients principaux, peuvent s'ajouter, selon les versions, des oignons, des carottes, des pommes de terre ou des piments. Tous ces ingrédients sont fréquents dans la cuisine géorgienne et faciles à trouver durant la saison estivale. L'adjapsandali est apparenté à un plat turc répandu : l'İmam bayıldı.

Étymologie[modifier | modifier le code]

Dans les langues turques, adjapsandali signifie « Comme tu es délicieux ǃ »[réf. nécessaire].

Références[modifier | modifier le code]