Acide tricarboxylique

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Ceci est la version actuelle de cette page, en date du 25 août 2013 à 21:20 et modifiée en dernier par 84.101.226.47 (discuter). L'URL présente est un lien permanent vers cette version.
(diff) ← Version précédente | Voir la version actuelle (diff) | Version suivante → (diff)
Acide citrique, un acide tricarboxylique.

Un acide tricarboxylique est un composé organique possédant trois groupes fonctionnels carboxyle –COOH. Il s'agit donc d'un triacide carboxylique. L'exemple le plus familier d'un acide tricarboxylique est l'acide citrique, qui donne son goût acide au citron.

Ci-dessous figurent quelques exemples d'acides tricarboxyliques importants en biochimie, car ils interviennent dans le cycle de Krebs, lui-même parfois appelé tricarboxylic acid cycle (TCAC ou TCA cycle) par les Anglo-saxons :

L'acide tricarballylique HOOC–CH2–CH(COOH)–CH2–COOH, également tricarboxylique, est un inhibiteur de l'aconitase, l'enzyme qui isomérise le citrate en isocitrate via le cis-aconitate, car l'absence d'hydroxyle –OH bloque la réaction de déshydratation qui se déroule normalement avec l'acide citrique.

Il existe bien d'autres acides tricarboxyliques, qui n'ont cette fois aucun rapport avec l'acide citrique, tels que l'acide trimésique, composé aromatique correspondant à l’acide benzène-1,3,5-tricarboxylique.