Acide linoléique conjugué

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Les acides linoléiques conjugués (ALC) (en anglais conjugated linoleic acids ou CLA) sont une famille d'isomères de l'acide linoléique ayant la particularité d'avoir leurs doubles liaisons conjuguées. Les ALC incluent 28 isomères[1] (cis ou trans). On les retrouvent principalement dans la viande et les produits laitiers provenant de ruminants qui les produisent naturellement dans leur panse (ou rumen) par bio-hydrogénation[1].

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. a et b (en) Sebastiano Banni, « Conjugated linoleic acid metabolism », Current Opinion in Lipidology, vol. 13, no 3,‎ , p. 261–266 (ISSN 0957-9672, PMID 12045395, lire en ligne).