Acide hexanoïque

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Acide hexanoïque
structure de l'acide caproïque
structure de l'acide caproïque
structure de l'acide caproïque
Identification
Nom IUPAC Acide hexanoïque
Synonymes

Acide butylacétique
Acide caproïque

No CAS 142-62-1
No EINECS 205-550-7
FEMA 2559
Apparence liquide huileux, incolore, d'odeur caractéristique[1]
Propriétés chimiques
Formule brute C6H12O2  [Isomères]
Masse molaire[3] 116,1583 ± 0,0062 g/mol
C 62,04 %, H 10,41 %, O 27,55 %,
Diamètre moléculaire 0,632 nm [2]
Propriétés physiques
fusion -3 °C[1]
ébullition 205 °C[1]
Solubilité dans l'eau à 20 °C : 11 g·l-1[1]
Paramètre de solubilité δ 24,6 J1/2·cm-3/2 (25 °C)[2]
Masse volumique 0,9212 g·cm-3 à 25 °C[4]
d'auto-inflammation 380 °C[1]
Point d’éclair 102 °C (coupelle ouverte)[1]
Limites d’explosivité dans l’air 1,39,3 %vol[1]
Pression de vapeur saturante à 20 °C : 27 Pa[1]
Thermochimie
Cp
Précautions
Directive 67/548/EEC
Corrosif
C



Transport
-
   2829   
NFPA 704

Symbole NFPA 704

SIMDUT[6]

Produit non classifié
Écotoxicologie
LogP 1,88[1]
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

L'acide hexanoïque (hexa = 6 atomes de carbone) ou acide caproïque est l'acide carboxylique dérivé de l'hexane et possède la formule C5H11COOH. C'est un liquide huileux à l'odeur de fromage et fruité (ananas), voire de bouc (d'où le nom caproïque).

Les sels sont appelés "hexanoates" ou "caproates".

On le trouve en dans les huiles essentielles de lavande, petit grain et citronelle.

Cet acide est GRAS (numéro fema 2559) et rentre dans la composition de l'arôme de poire, de fruits mûrs, de noix, de beurre, de chocolat, de fromage et de rhum.

Liens externes[modifier | modifier le code]

Références[modifier | modifier le code]

  1. a, b, c, d, e, f, g, h et i ACIDE HEXANOIQUE, fiche de sécurité du Programme International sur la Sécurité des Substances Chimiques, consultée le 9 mai 2009
  2. a et b (en) Yitzhak Marcus, The Properties of Solvents, vol. 4, England, John Wiley & Sons Ltd,‎ 1999, 239 p. (ISBN 0-471-98369-1)
  3. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
  4. (en) Wai-Ting Vong et Fuan-Nan Tsai, « Densities, Molar Volumes, Thermal Expansion Coefficients, and Isothermal Compressibilities of Organic Acids from 293.15 K to 323.15 K and at Pressures up to 25 MPa », J. Chem. Eng. Data, vol. 42, no 6,‎ 1997, p. 1116-1120 (DOI 10.1021/je970005k)
  5. (en) Carl L. Yaws, Handbook of Thermodynamic Diagrams, vol. 2, Huston, Texas, Gulf Pub. Co.,‎ 1996 (ISBN 0-88415-858-6)
  6. « Acide hexanoïque » dans la base de données de produits chimiques Reptox de la CSST (organisme québécois responsable de la sécurité et de la santé au travail), consulté le 25 avril 2009