Acétate de cis-hex-3-ènyle

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Acétate de cis-hex-3-ènyle
Image illustrative de l’article Acétate de cis-hex-3-ènyle
Identification
Nom UICPA acétate de (3Z)-hex-3-èn-1-yle
Synonymes

acétate de cis-3-hexènyle

No CAS 3681-71-8
No ECHA 100.020.873
No CE 222-960-1
No RTECS MP8425050
PubChem 5363388
SMILES
InChI
Propriétés chimiques
Formule brute C8H14O2  [Isomères]
Masse molaire[1] 142,1956 ± 0,008 g/mol
C 67,57 %, H 9,92 %, O 22,5 %,
Propriétés physiques
ébullition 75−76 °C à 23 mmHg[2]
Masse volumique 0,90082 g·cm-3 à 20 °C [3]
0,897 g·cm-3 à 25 °C[2]
Point d’éclair 57 °C[2]
Viscosité dynamique 0,893 mPa·s à 20 °C [3]
Propriétés optiques
Indice de réfraction = 1,4270 [2]
Précautions
Transport
-
   3272   
Écotoxicologie
DL50 5 g·kg-1 (rat, oral) [4]

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

L'acétate de cis-hex-3-ènyle est un ester de l'acide acétique et de formule semi-développée CH3COOCH2CH2CH=CHCH2CH3 qui est utilisé comme arôme dans l'industrie alimentaire. Il possède une odeur de fruit vert. C'est un composant naturel qui se trouve dans de nombreux fruits et dans le thé vert[5].

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
  2. a b c et d cis-3-Hexenyl acetate sur Sigma-Aldrich
  3. a b c et d (en) Hiannie Djojoputro et Suryadi Ismadji, « Density and Viscosity Correlation for Several Common Fragrance and Flavor Esters », Journal of Chemical & Engineering Data, vol. 50, no 2,‎ , p. 727-731 (DOI 10.1021/je050001c)
  4. (en) « 3-Hexenylacetate », sur ChemIDplus, consulté le 30 juillet 2010
  5. (en) Karl-Georg Fahlbusch, Franz-Josef Hammerschmidt, Johannes Panten, Wilhelm Pickenhagen, Dietmar Schatkowski, Kurt Bauer, Dorothea Garbe, Horst Surburg, Flavors and Flagrances, Wiley-VCH Verlag GmbH & Co, coll. « Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry », (DOI 10.1002/14356007.a11_141, présentation en ligne)