Acétate d'ammonium

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Acétate d'ammonium
Acétate d'ammonium
Identification
Nom UICPA Acétate d'ammonium
No CAS 631-61-8
No EINECS 211-162-9
No E E264
SMILES
InChI
Apparence Cristaux déliquescents ou masse cristalline, odeur d'acide acétique.
Propriétés chimiques
Formule brute C2H7NO2  [Isomères]
Masse molaire[1] 77,0825 ± 0,0029 g/mol
C 31,16 %, H 9,15 %, N 18,17 %, O 41,51 %,
Propriétés physiques
fusion 114 °C
ébullition décomposition
Solubilité Librement sol. dans l'alcool;

Légèrement sol. dans l'acétone;
148 g/100 cm³ (eau, 4°C);

7.89 g/100 cm³ (méthanol, 15°C)
Masse volumique 1,07 g·cm-3
Précautions
SIMDUT[2]

Produit non contrôlé
Directive 67/548/EEC
Nocif
Xn
Irritant
Xi
Dangereux pour l’environnement
N



Écotoxicologie
DL50 736 mg·l-1 rat par ingestion
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

L'acétate d'ammonium est un sel azoté de formule brute C2H7NO2 (formule semi-développée CH3COONH4). C'est un solide blanc qui peut être obtenu par la réaction entre l'ammoniac et l'acide acétique.

Historique[modifier | modifier le code]

Caractérisation et propriétés physico-chimiques[modifier | modifier le code]

L'acétate d'ammonium est un composé hygroscopique et se décompose à haute température pour former l'acétamide :

La solution d'acétate d'ammonium (CAS 8013-60-4), appelée esprit de Mindererus, est un liquide incolore et limpide. Il est préparé à partir d'1 g de carbonate d'ammonium et de 20 ml d'acide acétique dilué (6 %). Il contient 6,5 à 7,5 % de CH3COONH4.

Production et synthèse[modifier | modifier le code]

Préparé à partir de l'acide acétique et de NH3.

Utilisation[modifier | modifier le code]

En tant que sel d'un acide et d'une base faibles, il a certaines propriétés remarquables.

  • Parfois employé comme un agent dégivrant.
  • Souvent utilisé avec l'acide acétique (vinaigre) pour créer une solution tampon, qui peut être thermiquement décomposée en composés non-ioniques.
  • Utile dans la condensation de Knoevenagel en synthèse organique.
  • Agent de dosage analytique.
  • Agent de préservation alimentaire, notamment des viandes (E264).
  • Il est utilisé pour séparer PbSO4 des autres sulfates.
  • Utilisé comme agent extincteur pour la classe F (auxiliaires de cuisson).

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
  2. « Acétate d'ammonium » dans la base de données de produits chimiques Reptox de la CSST (organisme québécois responsable de la sécurité et de la santé au travail), consulté le 24 avril 2009