Œuf mimosa

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Œuf mimosa

L'œuf mimosa est une entrée qui consiste en un œuf dur dont le jaune a été enlevé, mélangé avec de la mayonnaise et des herbes, puis replacé dans le blanc. Un peu du jaune cuit est émietté dessus à la fin, ressemblant à du mimosa.

Histoire[modifier | modifier le code]

L'histoire de l'œuf mimosa peut débuter dans la Rome antique où des œufs pelés et coupés en quatre étaient servis garnis de sauces. Néanoins l'origine immédiate de œuf farci avec son propre jaune mêlé à des condiments se trouve en Andalousie au Moyen Âge, dont en subsiste la trace dans un livre de cuisine du XIIIe siècle[1].

Références[modifier | modifier le code]

  1. (en) Nancy R. McArthur, « The Deviled Egg: History and Present », Eggs in Cookery: Proceedings of the Oxford Symposium of Food and Cookery 2006, Prospect Books,‎ , p. 125-136 (ISBN 9781903018545, lire en ligne)

Annexes[modifier | modifier le code]

Article connexe[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]