Éric Briffard

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Aller à : navigation, rechercher
Eric Briffard
Naissance (55 ans)
Auxerre
Nationalité Flag of France.svg Français
Profession
Distinctions

Éric Briffard, né le 30 novembre 1961 à Auxerre, est un grand chef cuisinier français. Il est Chef Exécutif et Directeur des Arts Culinaires de l'école Le Cordon Bleu depuis janvier 2016.

Parcours[modifier | modifier le code]

Eric Briffard débute comme apprenti au Relais Saint Fiacre à Appoigny en 1976. En 1988, il part au Japon au restaurant Palazzo Royal Park Hotel.

En 1990, il est second auprès de Joël Robuchon au restaurant Jamin à Paris.

En 1994 il est décoré de la médaille du Meilleur ouvrier de France par François Mitterrand à l'Élysée.

En 2000 il obtient une seconde étoile au Guide Michelin au Plaza Athénée à Paris puis il exerce au restaurant 'Les Elysées du Vernet.

Chef discret, il rejoint en 2008 le restaurant Le Cinq (2 étoiles au Guide Michelin) à l'Hôtel George V à Paris.

Le 10 octobre 2014 il quitte le restaurant Le Cinq, il laisse sa place a Christian Le Squer[1].

En janvier 2016 il intègre l'école de cuisine Le Cordon Bleu en tant que Chef Exécutif et Directeur des Arts Culinaires.

Liens[modifier | modifier le code]

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. « Le chef trois étoiles Christian Le Squer au restaurant du George V », sur paris-normandie.fr, paris-normandie.fr (consulté le 3 août 2015)

Liens externes[modifier | modifier le code]