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== Statistiques de consommation ==

=== En France ===
[[Image:RotisserieChicken.jpg|thumb|Poulet rôti dans une rôtissoire.]]
La consommation de poulet a augmenté de près de 40 % entre 2005 et 2015<ref>Itavi, 2016, ''Actualité des relations commerciales entre industriels de la volaille et grande distribution'', [https://observatoire-prixmarges.franceagrimer.fr/Lists/Liste%20des%20etudes%20autres/Attachments/166/Magdelaine%20&#x20;Entretiens%20OFPM%202016.pdf Entretiens de l’Observatoire de la formation des prix et des marges].</ref>, pour atteindre {{unité|18,8|kg}} par an et par habitant en 2017<ref name=":0">{{Lien web|titre=Volailles de chair : les chiffres clés français|url=http://www.itavi.asso.fr/content/les-volailles-de-chair|site=ITAVI|brisé le = 2023-11-30}}.</ref>. Cette évolution doit beaucoup au développement des fast-foods, des sandwicheries et autre restauration collective. La part de consommation de poulet à domicile n'est plus que de 65 % en 2023 contre 92 % en 2005<ref>Laurence Girard, '' La France vers une agriculture d'inportation'' dans Le Monde du 5 mars 2023, {{p.|19}}</ref>. 

Il s'agit d'une des rares consommations de viande qui ne diminue pas<ref>{{Lien web|titre=Le poulet garde la santé|url=http://www.lafranceagricole.fr/actualites/elevage/volailles-le-poulet-garde-la-sante-1,3,2761988295.html|site=La France agricole|date=}}.</ref>.

=== Autres pays ===
{{…}}
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Fichier:Chickens in market.jpg|Poulets en vente au marché, [[Mazatlán]], [[Mexique]].
Fichier:Wenchang Chicken 1.JPG|Cuisson de poulets [[Wenchang]] de la province de [[Hainan]], en [[Chine]].
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