Sébastien Ripari
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Sébastien Ripari (né en 1969 à Genève) est un expert et conseil en gastronomie, chroniqueur, journaliste et conférencier de nationalité suisse.
Biographie[modifier | modifier le code]
Sébastien Ripari naît à Genève, en Suisse, d'une famille originaire de Gruyères (Fribourg)[1]. Il grandit à Genève et y fait un apprentissage d'électromécanicien, puis suit le Cours Florent à Paris en 1992, dans la même volée que Gad Elmaleh[2].
Il travaille avec les plus grands chefs français[3] et internationaux comme Alain Ducasse, Joel Robuchon[4], Marc Haeberlin[5], Alexandre Mazzia, René Redzepi, Alex Atala, Christophe Hay. Il a travaillé pour de nombreux guides gastronomiques en France et à l’étranger comme le Gault et Millau[6].
Il a publié différents livres comme L'ami des Chefs, en 2020[7], aux éditions HarperCollins, Et si l'on parlait un peu de la vie avec Jean Dorst de l'Institut de France, préfacé par Yves Coppens, en 1999, La liste des listes : Des trois petits cochons aux mille et une nuits en 2006.
Expert gastronomique[modifier | modifier le code]
En 2010, il est partenaire du Pavillon France et fondateur de la marque Food de Food pour l’Exposition universelle de 2010 à Shanghai[8].
En 2010, création du concept des "trios gastronomiques" en associant un chef étoilé, un barman et un Dj[9].
En 2012, il fonde avec le chef Thierry Marx "Street Food en Mouvement"[10], dont le but est de promouvoir cette nouvelle forme de consommation culinaire en travaillant avec les pouvoirs publics[11].
Il est le fondateur et président du Bureau d'Étude Gastronomique[5].
En janvier 2020, il fonde Chefs4thePlanet, une association internationale (loi 1901) pour le développement d'une gastronomie mondiale responsable qui intègre de très nombreux grands noms de la cuisine[12],[13].
En 2021, il co-crée le Festival Gastronomique d’Agen Qu’est-ce qu’on mange[14],[15]. En 2015, il participe à la création du Festival MAD Montpellier (Méditerranée à déguster) avec plus de 70 chefs invités[16].
En novembre 2021, le magazine de la chaine M6 "66 Minutes" lui consacre un reportage intitulé "L'homme qui murmure à l'oreille des chefs"[17].
Journaliste, chroniqueur[modifier | modifier le code]
De 2010 à 2013, il est journaliste gastronomique pour Citivox 2010-2013 Les meilleures adresses de Ripari.
En 2019, il est journaliste gastronomique pour le magazine Terre de Chefs[18].
En septembre 2020, plus de 630 personnes issues du monde hospitalier sont invitées sur son initiative à découvrir gratuitement les plus belles tables gastronomiques et les plus prestigieux bars de France lors de l'opération #avecnossoignants afin de les remercier de leur implication sans failles lors de la crise sanitaire du COVID-19[19],[20]
En 2020, durant la crise du COVID-19, il lance le hashtag #avecnoschefs qui incite les clients à ne pas annuler leurs réservations dans les restaurants et les hôtels[21].
Depuis 2022, il anime, réalise et produit l'émission Le Paris de Ripari sur Exquis TV[22].
En 2024 il crée un guide gastronomique bilingue avec la ville de Genève le "Geneva Food Guide by Sébastien Ripari" qui regroupe ses 60 meilleures adresses sélectionnées[23],[24],[25].
Il écrit pour des magazines comme le Elle (magazine) à Table et Grand Seigneur.
Publications[modifier | modifier le code]
- Et si on parlait de la vie ? - Propos d'un naturaliste, avec Jean Dorst, Maisonneuve et Larose, 1999.
- Genevadown, Publibook, 2004.
- La Liste des listes : Des trois petits cochons aux mille et une nuits, Gallimard/Éditions Alternatives, 2006.
- L'ami des chefs, Paris, HarperCollins France, , 218 p. (ISBN 9791033906377)[26].
Notes et références[modifier | modifier le code]
- Mathilde Bourge, « Un murmure à l'oreille des chefs », La Liberté, , p. 25 (lire en ligne
)
- https://www.telestar.fr/actu-tv/gad-elmaleh-tout-ce-que-vous-n-avez-jamais-lu-sur-l-humoriste-photos-114163#item=1
- https://www.tdg.ch/sebastien-ripari-le-faiseur-detoiles-119503519667 La Tribune de Genève, 2023.
- https://www.lanouvellerepublique.fr/vienne/la-claque-qu-a-inspire-joel-robuchon
- Valérie Abrial, « Sébastien Ripari, l'homme qui murmure à l'oreille des chefs », La Tribune, (lire en ligne)
- « fr.gaultmillau.com/news/gault-… »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?).
- franceinfo, « Gastronomie : "La crise va faire émerger une nouvelle façon d'aborder la cuisine" », sur francetvinfo.fr, (consulté le ).
- « Actualités », sur Les Nouvelles Gastronomiques /…, (consulté le ).
- « Equip'Hôtel : valoriser une carte de cocktails avec un trio barman, chef et DJ », sur lhotellerie-restauration.fr (consulté le ).
- « L'association Street Food En Mouvement : 120 Adhérents En France », sur Street Food En Mouvement (consulté le ).
- « Journal économique et financier », sur La Tribune (consulté le ).
- Elodie Viguier -, « Lot-et-Garonne : « La gastronomie, c’est revenir au bon sens paysan » » , sur sudouest.fr, (consulté le ).
- « SMART IMPACT - Chef4ThePlanet s’engage pour une gastronomie durable ! », sur bsmart.fr (consulté le ).
- « Sébastien Ripari : "L'alimentation durable, ce n'est pas se priver !" », sur Quidam Hebdo, (consulté le ).
- C.D.V., « Trucs et astuces de chefs lors des démonstrations culinaires en cœur de ville d'Agen », La Dépêche, (lire en ligne , consulté le ).
- « Les frères Pourcel au festival culinaire MAD 2015. », sur Tv Languedoc, (consulté le )
- https://newsactual.fr/66-minutes-du-dimanche-21-novembre-2021-sommaire-et-reportages-diffuses-ce-soir-sur-m6/
- https://www.lestresoms.com/media/343/Terres_de_Chefs_n34_Automne_2019.pdf
- « Gastronomie : Lancement de l'opération « French Kitchen Festival » pour venir en aide aux restaurateurs français », sur Luxus Plus (consulté le ).
- « Le French Kitchen Festival célèbre la gastronomie », sur zepros.fr (consulté le ).
- « #avecnoschefs - Soyez Solidaires avec les chefs, restaurateurs, hôteliers, continuez à fréquenter leurs maisons », sur Food & Sens, (consulté le ).
- « Le Paris de Ripari - Toutes les vidéos » [vidéo], sur Exquis TV (consulté le ).
- https://www.lhotellerie-restauration.fr/actualite/mettre-geneve-sur-la-carte-culinaire-du-monde
- https://magazine-exquis.com/geneva-food-guide-sebastien-ripari/
- https://www.geneve.com/fr/geneva-food-guide
- Clotilde Briard, « Les restaurants côté cuisine », sur Les Échos, (consulté le )
Liens externes[modifier | modifier le code]
