Zacuscă

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Zacuscă
Image illustrative de l'article Zacuscă
Tartine de Zacuscă

Lieu d’origine Roumanie Roumanie
Place dans le service Entrée
Apéritif
Ingrédients Tomate
Poivron
Aubergine
Champignon
Courgette
Accompagnement Pain

Le Zacuscă est une préparation culinaire roumaine qui se présente sous la forme d'une purée de légumes cuits, généralement des tomates, poivrons, aubergines, champignons, courgettes. Des recettes similaires existent dans d'autres pays de la région balkanique[1].

Présentation[modifier | modifier le code]

Les principaux ingrédients sont des aubergines grillées ou des poivrons rouges grillés appartenant à une espèce locale appelé gogoșari.

Traditionnellement, les zacuscă sont préparés après les récoltes, en automne, dans le but de conserver des légumes dans des bocaux stérilisés et les consommer pendant l'hiver.

Le zacuscă peut être consommé comme condiment ou confiture de légume sur du pain.

Bien que traditionnellement préparés à la maison, le zacuscă est également disponible dans le commerce.

Étymologie[modifier | modifier le code]

Le zacuscă est un mot d'origine russe (закуска), ce qui signifie simplement « amuse-gueule ». La racine du mot slave (кус) indique « savoureux » (kусно), « mordre' '» (кусать), ou « grignoter » (закусывать).

Références[modifier | modifier le code]

  1. (ro) Ioana Stancescu, « Zacusca aux champignons (Recette roumaine) », sur Voyages,‎ 5 juillet 2011 (consulté le 6 juillet 2011)

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]