Zéaralénone
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| Zéaralénone | |
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| Identification | |
| Nom IUPAC | [S-(E)]-3,4,5,6,9,10-hexahydro-14,16-dihydroxy-3-méthyl-1H-2-benzoxacyclotétradecine-1,7(8H)-dione |
| Synonymes |
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| No CAS | |
| No EINECS | |
| PubChem | |
| SMILES |
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| InChI |
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| Propriétés chimiques | |
| Formule brute | C18H22O5 [Isomères] |
| Masse molaire[1] | 318,3643 ± 0,0174 g/mol C 67,91 %, H 6,97 %, O 25,13 %, |
| Propriétés physiques | |
| T° fusion | 164,5 °C[2] |
| Précautions | |
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 C |
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| Écotoxicologie | |
| DL50 | >16 000 mg·kg-1 rat oral[2] |
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Le zéaralénone est le nom donné à une des mycotoxines émises par certaines espèces de champignons du sol ; les fusariums, qui peuvent coloniser certains végétaux (graminées notamment) en y produisant une maladie dite fusariose.
Sommaire |
Pathogénicité [modifier]
Le zéaralénone est un leurre hormonal, perturbateur endocrinien, qui « mime » les œstrogènes et peut poser chez les animaux nourris avec du fusarié des problèmes de reproduction (allant jusqu'à l'infertilité et l'avortement spontané, notamment chez le porc)[3].
Le comité scientifique pour les aliments humains (CSAH) a établi une dose journalière admissible (DJA) de 0,2 μg·kgpc-1 [4].
Notes et références [modifier]
- Masse molaire calculée d’après Atomic weights of the elements 2007, sur www.chem.qmul.ac.uk.
- http://chem.sis.nlm.nih.gov/chemidplus/direct.jsp?result=advanced®no=017924924
- Page du Gvt. de l'Ontario sur la fusariose
- http://galateepro.agriculture.gouv.fr/docs/gal/g501.doc
Voir aussi [modifier]
Articles connexes [modifier]
Liens externes [modifier]
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Bibliographie [modifier]
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