Yves Camdeborde

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Yves Camdeborde est un chef cuisinier français né à Pau le 7 décembre 1964. Il est l'un des chefs de file de la cuisine de bistrot[1]. Les journalistes lui portent l'étiquette de chef de la bistronomie.

Il quitte l'école à 14 ans pour devenir apprenti de cuisine. Après avoir obtenu son CAP, il poursuit son apprentissage dans les cuisines du Ritz[2], du restaurant La Marée, puis de La Tour d'Argent et de l'Hôtel de Crillon[3],[4].
Il a été formé - entre autres - par Christian Constant

En 1992, il acquiert la Régalade, un restaurant du 14e arrondissement de Paris. En 2005, il rachète un hôtel du quartier de l'Odéon et ouvre le Comptoir du Relais Saint-Germain[3].

Il est depuis 2010 l'un des jurés de l'émission MasterChef. Le 30 novembre, au micro de Sud Radio, on apprend qu'il ne participera pas à la 5 ème saison de MasterChef[5].

Publications[modifier | modifier le code]

Signature d'Yves Camdeborde en 2014
  • Les bécasses rôties, poêlée de cèpes à l'ail, éd. Gerard Guy, coll. « La cuisine des poètes », 2003
  • 125 recettes de la Régalade, éd. Robert Laffont, coll. « Table ouverte », 2003 (ISBN 2221101030)
  • Qu'est-ce qu'on mange ce soir ? : 130 menus faciles et rapides à préparer à l'avance avec Thierry Faucher, Thierry Breton et Rodolphe Paquin, éd. Robert Laffont, 2003 (ISBN 283070732X)
  • Restez à table : Avec vos amis ! avec Sylvia Gabet, Thierry Faucher et Thierry Breton, éd. Robert Laffont, 2004 (ISBN 283070777X)
  • La Bible des Gourmets : Plus de 3000 adresses où trouver les meilleurs produits avec Dominique Lacout, éd. Belles Lettres, 2005 (ISBN 2251790365)
  • Room service avec Sébastien Lapaque, éd. Actes Sud, 2006 (ISBN 2742760253)
  • Des Tripes et des Lettres avec Sébastien Lapaque, éd. Les éditions de l'Epure, 2007 (ISBN 2352550327)
  • Simplement Bistrot : Des recettes pour tous les jours, éd. Robert Laffont, 2008 (ISBN 2749909260)
  • Frères de terroir, scénario de Yves Camdeborde et dessin de Jacques Ferrandez (2014 - en cours, Rue de Sèvres)

Références[modifier | modifier le code]

  1. « Le temps des bistrots », Jeune Afrique, 30 mars 2003
  2. « Yves Camdeborde, un Béarnais à Paris », Paris Bistro
  3. a et b « Le renouveau du bistrot », L'Express, 22 juin 2006
  4. (en) « Yves Camdeborde: The Paris Chef of the Moment », Food and Wine magazine, janvier 2007
  5. http://masterchef.programme-tv.net/masterchef-2013/news/45627-yves-camdeborde-masterchef-annonce-quitte/
  • Xavier Lacavalerie et Frédéric Nauczyciel (photos), « Pilier de bistrot », Télérama, Paris, no 3081,‎ 31 janvier 2009, p. 36-37 (ISSN 0040-2699)

Liens externes[modifier | modifier le code]