Yves Camdeborde
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Yves Camdeborde est un chef cuisinier français né à Pau le 7 décembre 1964, formé - entre autres - par Christian Constant. Il est l'un des chefs de file de la cuisine de bistrot[1]. Les journalistes lui portent l'étiquette de chef de la bistronomie.
Il quitte l'école à 14 ans pour devenir apprenti de cuisine. Après avoir obtenu son CAP, il poursuit son apprentissage dans les cuisines du Ritz[2], du restaurant La Marée, puis de La Tour d'Argent et de l'Hôtel de Crillon[3],[4]. En 1992, il acquiert la Régalade, un restaurant du 14e arrondissement de Paris. En 2005, il rachète un hôtel du quartier de l'Odéon et ouvre le Comptoir du Relais Saint-Germain[3]. Il est, en 2010, 2011 et 2012, l'un des juges de l'émission MasterChef.
Publications [modifier]
- Yves Camdeborde, Les bécasses rôties, poêlée de cèpes à l'ail, éd. Gerard Guy, coll. « La cuisine des poètes », 2003
- Yves Camdeborde 125 recettes de la Régalade, éd. Robert Laffont, coll. « Table ouverte », 2003 (ISBN 2221101030)
- Yves Camdeborde, Thierry Faucher, Thierry Breton, et Rodolphe Paquin Qu'est-ce qu'on mange ce soir ? : 130 menus faciles et rapides à préparer à l'avance, éd. Robert Laffont, 2003 (ISBN 283070732X)
- Sylvia Gabet, Yves Camdeborde, Thierry Faucher, et Thierry Breton Restez à table : Avec vos amis !, éd. Robert Laffont, 2004 (ISBN 283070777X)
- Dominique Lacout et Yves Camdeborde La Bible des Gourmets : Plus de 3000 adresses où trouver les meilleurs produits, éd. Belles Lettres, 2005 (ISBN 2251790365)
- Yves Camdeborde et Sébastien Lapaque, Room service, éd. Actes Sud, 2006 (ISBN 2742760253)
- Yves Camdeborde et Sébastien Lapaque, Des Tripes et des Lettres, éd. Les éditions de l'Epure, 2007 (ISBN 2352550327)
- Yves Camdeborde Simplement Bistrot : Des recettes pour tous les jours, éd. Robert Laffont, 2008 (ISBN 2749909260)
Références [modifier]
- Xavier Lacavalerie et Frédéric Nauczyciel (photos), « Pilier de bistrot », Télérama, Paris, no 3081, 31 janvier 2009, p. 36-37 (ISSN 0040-2699)
