Yves Camdeborde

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Yves Camdeborde est un chef cuisinier français né à Pau le 7 décembre 1964. Il est l'un des chefs de file de la cuisine de bistrot[1]. Les journalistes lui portent l'étiquette de chef de la bistronomie.

Il quitte l'école à 14 ans pour devenir apprenti de cuisine. Après avoir obtenu son CAP, il poursuit son apprentissage dans les cuisines du Ritz[2], du restaurant La Marée, puis de La Tour d'Argent et de l'Hôtel de Crillon[3],[4].
Il a été formé - entre autres - par Christian Constant

En 1992, il acquiert la Régalade, un restaurant du 14e arrondissement de Paris. En 2005, il rachète un hôtel du quartier de l'Odéon et ouvre le Comptoir du Relais Saint-Germain[3].

Il est depuis 2010 l'un des jurés de l'émission MasterChef. Le 30 novembre, au micro de Sud Radio, on apprend qu'il ne participera pas à la 5 ème saison de MasterChef[5].

Publications[modifier | modifier le code]

Signature d'Yves Camdeborde en 2014
  • Yves Camdeborde, Les bécasses rôties, poêlée de cèpes à l'ail, éd. Gerard Guy, coll. « La cuisine des poètes », 2003
  • Yves Camdeborde 125 recettes de la Régalade, éd. Robert Laffont, coll. « Table ouverte », 2003 (ISBN 2221101030)
  • Yves Camdeborde, Thierry Faucher, Thierry Breton, et Rodolphe Paquin Qu'est-ce qu'on mange ce soir ? : 130 menus faciles et rapides à préparer à l'avance, éd. Robert Laffont, 2003 (ISBN 283070732X)
  • Sylvia Gabet, Yves Camdeborde, Thierry Faucher, et Thierry Breton Restez à table : Avec vos amis !, éd. Robert Laffont, 2004 (ISBN 283070777X)
  • Dominique Lacout et Yves Camdeborde La Bible des Gourmets : Plus de 3000 adresses où trouver les meilleurs produits, éd. Belles Lettres, 2005 (ISBN 2251790365)
  • Yves Camdeborde et Sébastien Lapaque, Room service, éd. Actes Sud, 2006 (ISBN 2742760253)
  • Yves Camdeborde et Sébastien Lapaque, Des Tripes et des Lettres, éd. Les éditions de l'Epure, 2007 (ISBN 2352550327)
  • Yves Camdeborde Simplement Bistrot : Des recettes pour tous les jours, éd. Robert Laffont, 2008 (ISBN 2749909260)

Références[modifier | modifier le code]

  1. « Le temps des bistrots », Jeune Afrique, 30 mars 2003
  2. « Yves Camdeborde, un Béarnais à Paris », Paris Bistro
  3. a et b « Le renouveau du bistrot », L'Express, 22 juin 2006
  4. (en) « Yves Camdeborde: The Paris Chef of the Moment », Food and Wine magazine, janvier 2007
  5. http://masterchef.programme-tv.net/masterchef-2013/news/45627-yves-camdeborde-masterchef-annonce-quitte/
  • Xavier Lacavalerie et Frédéric Nauczyciel (photos), « Pilier de bistrot », Télérama, Paris, no 3081,‎ 31 janvier 2009, p. 36-37 (ISSN 0040-2699)

Liens externes[modifier | modifier le code]