Véraison

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Aller à : navigation, rechercher
Véraison d'une grappe de raisin.

La véraison est le moment de l'année où le grain de raisin gonfle et devient rouge vif ou jaune translucide ; il commence à prendre la couleur qu'il aura à maturité. Le processus dure une quinzaine de jours[1].

Ce changement d'aspect correspond à une brusque accumulation de sucre dans les baies[2].

Par métonymie, la véraison se dit aussi de l'état des fruits qui commencent à murir.

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Aurélie Labruyère et al., Les vins de France et du monde, Nathan, coll. « Repères pratiques »,‎ 2006.
  2. Alain Reynier, Manuel de viticulture : guide technique du viticulteur, Paris, Éd. Tec & doc,‎ 2011 (ISBN 978-2-743013479 et 2-743013478).

Sur les autres projets Wikimedia :