Végétaline

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La Végétaline est une marque commerciale désignant (souvent de façon générique) une matière grasse de cuisson composée d'huile de noix de coco hydrogénée. L'hydrogénation de l'huile de coco permet d'élever la température de fusion et d'obtenir ainsi un produit plus dur à température ambiante. Cependant, ce procédé est de plus en plus mis en cause du fait des risques de santé qu'il impliquerait (cholestérol, cancer…).