Usuba

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Usuba
Image illustrative de l'article Usuba
Un couteau usuba

Autre nom Usuba bōchō,
Lieu d’origine Japon
Place dans le service Ustensile de cuisine japonais

les couteaux Usuba (薄刃包丁, 薄刃包丁?) sont des couteaux à destination des chefs japonais utilisé pour les légumes. Usuba signifie littéralement «fine lame», indiquant sa minceur relative par rapport à d'autres couteaux, nécessaire pour couper à travers les légumes fermes sans les fissurer.


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Notes et références[modifier | modifier le code]