Tyramine

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Tyramine
Structure de la tyramine
Structure de la tyramine
Identification
Nom IUPAC 4-(2-aminoéthyl) phénol
No CAS 51-67-2
No EINECS 200-115-8
FEMA 4215
SMILES
InChI
Propriétés chimiques
Formule brute C8H11NO  [Isomères]
Masse molaire[1] 137,179 ± 0,0077 g/mol
C 70,04 %, H 8,08 %, N 10,21 %, O 11,66 %,
Propriétés physiques
fusion 164,5 °C
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

La tyramine est un composé chimique organique de type monoamine.

Il peut être synthétisé par les organismes à partir d'un acide aminé, la tyrosine, par décarboxylation.

C'est un membre de la famille des phényléthylamines.

Il est largement répandu chez les êtres vivants, où il est métabolisé par la monoamine oxydase.

On la retrouve donc dans la nourriture humaine en quantité parfois considérable dans :

Une assimilation trop importante de tyramine peut causer une crise d'hypertension. Elle peut également provoquer la libération d'histamine stocké dans les mastocytes.

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.