Trou normand
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Le trou normand est un usage de la table constitué d'un petit verre de calvados bu entre deux plats.
Il doit permettre de faciliter la digestion et redonner de l'appétit aux convives[1].
Le « coup du milieu » (terme déjà utilisé par le poète latin Térence) était pratiqué traditionnellement dans plusieurs régions de France à base de cognac ou d'armagnac notamment[2].
Le calvados est de nos jours de plus en plus souvent servi accompagné d'un sorbet à la pomme, lors des repas festifs.
Le degré d'alcool élevé de l'eau de vie, dite aussi « gnôle », permettait, si elle était bue juste après avoir mangé un plateau de fruits de mer, de se prémunir d'une indigestion.[réf. nécessaire]
[modifier] Notes et références
- Michel Craplet, À consommer avec modération, Odile Jacob, 2005, p. 157.
- José Pierre Durand, Le trou du milieu, Le Nouvelliste, 6 décembre 2010
[modifier] Annexes
[modifier] Articles connexes
- Le Trou normand, film de Jean Boyer de 1952.
