Triglycéride à chaîne moyenne

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Un triglycéride à chaîne moyenne est un triglycéride dans lequel les trois groupements hydroxyle du glycérol sont estérifiés par des acides gras à chaîne moyenne (6 à 12 atomes de carbone). Il est présent dans l'huile de noix de coco, l'huile de palmiste et le beurre[1].

Références[modifier | modifier le code]