Tobiko

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Tobiko
Image illustrative de l'article Tobiko
Tobiko de diverses couleurs

Autre nom とびこ
Lieu d’origine Japon
Place dans le service Ingrédient de cuisine japonais
Ingrédients œufs de poisson volant

Tobiko (とびこ?) est le mot japonais pour les œufs de poisson volant.

Ces œufs sont petits, allant de 0,5mm à 0,8mm. Les tobiko sont plus grands que les œufs d'éperlan (masago) et plus petits que les œufs de saumon (ikura). Les tobiko ont une couleur rouge-orangée mais on les trouve parfois parfumés au wasabi (vert), au gingembre (orange) ou à l'encre de calmar (noir).

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Article connexe[modifier | modifier le code]

Lien externe[modifier | modifier le code]