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Liste des spécialités régionales françaises de fromages

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Cet article présente une liste des spécialités régionales françaises de fromages classées par région et département.

Alsace[modifier | modifier le code]

Bas-Rhin[modifier | modifier le code]

Fromages à pâte fraîche : le Bibeleskaes

Fromages à pâte pressée : le bargkas, ail des ours

Haut-Rhin[modifier | modifier le code]

Fromages à pâte molle à croûte lavée : le munster, géromé.
Fromages à pâte fraîche : le bibeleskaes

Aquitaine[modifier | modifier le code]

Lot[modifier | modifier le code]

Fromages à pâte fraîche : le Rocamadour, le Cabécou d'Autan, le Trappe Échourgnac

Gironde[modifier | modifier le code]

Landes[modifier | modifier le code]

Amou

Lot-et-Garonne[modifier | modifier le code]

Fromages à pâte persillée : le Bleu de Quercy

Pyrénées-Atlantiques[modifier | modifier le code]

Fromages à pâte pressée non cuite : l'ossau-iraty, la Tomette de Brebis, l'Etorki, l'Esbareich.
la tomme des Pyrénées, la tomette de brebis

Auvergne[modifier | modifier le code]

Allier[modifier | modifier le code]

Cantal[modifier | modifier le code]

Fromages à pâte pressée non cuite : le cantal, le salers
Fromages à pâte fraîche : la tome fraîche
Fromages à pâte persillée : la fourme de Cantal, la fourme d'Ambert, la fourme de Mézenc, le Carré d'Aurillac, le bleu de Thiézac, le Fromage de Pays.
à classer : rigotte de Pelussin, le Roue de Ris

Haute-Loire[modifier | modifier le code]

Fromages à pâte molle à croûte fleurie : la Brique
Fromages à pâte persillée : la fourme de Montbrison, le Bleu de Costaros, le Bleu de Langeac, le Bleu de Loudes, le Rochebarron, le Saint Agur, le Montbriac

Puy-de-Dôme[modifier | modifier le code]

Bourgogne[modifier | modifier le code]

Côte-d'Or[modifier | modifier le code]

Nièvre[modifier | modifier le code]

Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Crottin de Chavignol

Saône-et-Loire[modifier | modifier le code]

Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Charolais

Yonne[modifier | modifier le code]

Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Chaource
Fromages à pâte molle à croûte lavée : le Soumaintrain, l'Époisses
Fromages à pâte molle à croûte naturelle : la Boulette de la Pierre-qui-Vire
Fromages à pâte fraîche : la Boule des moines, le Saint-Florentin

Bretagne[modifier | modifier le code]

Côtes-d'Armor[modifier | modifier le code]

Finistère[modifier | modifier le code]

Ille-et-Vilaine[modifier | modifier le code]

Morbihan[modifier | modifier le code]

Centre-Val de Loire[modifier | modifier le code]

Cher[modifier | modifier le code]

Indre-et-Loire[modifier | modifier le code]

Fromages à pâte fraîche : le Sainte-maure-de-touraine, la Couronne Lochoise

Indre[modifier | modifier le code]

Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Pouligny-saint-pierre, le Valençay

Loir-et-Cher[modifier | modifier le code]

Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Selles-sur-cher, le Valençay

Loiret[modifier | modifier le code]

Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Bondaroy au foin ou le Pithiviers au foin, le Crottin de Chavignol
À classer : le Chécy, le Frinault et Frinault cendré, l'Olivet bleu et l'Olivet cendré

Champagne-Ardenne[modifier | modifier le code]

Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Brie de Meaux, le Carré de l'Est, le Coulommiers, le Gratte Paille

Ardennes[modifier | modifier le code]

Fromages à pâte molle à croûte lavée : le Void, le Rocroi

Aube[modifier | modifier le code]

Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Chaource (fromage)
À classer : le Grand Condé, le Mussy, le Rempart, le Vignotte

Haute-Marne[modifier | modifier le code]

Marne[modifier | modifier le code]

Corse[modifier | modifier le code]

Les fromages fermiers de Corse.
À classer : le Calinzanincu.

Corse-du-Sud[modifier | modifier le code]

Fromages à pâte pressée non cuite : les fromages de sartinesi

Haute-Corse[modifier | modifier le code]

Fromages à pâte pressée non cuite : les tomes corses,
Fromages à pâte molle à croûte naturelle : la marque Corsica
Fromages à pâte molle à croûte lavée : le niolo, les fromages venachese (« type venaco »), la marque Brin d'Amour apposée sur un fromage recouvert d'herbes aromatiques.
Fromages à pâte fraîche : le brocciu, la fourme d'Asco
Fromages à pâte persillée : le bleu de Corse
La marque A Filetta apposée sur 6 types de fromages.

DOM-TOM[modifier | modifier le code]

Guadeloupe[modifier | modifier le code]

Guyane[modifier | modifier le code]

Martinique[modifier | modifier le code]

La Réunion[modifier | modifier le code]

À classer :
le Fromage des Plaines ;
le fromage Mont Bébour ;
le fromage Piton Maïdo ;
le fromage Piton des Neiges, fromage au lait de vache à pâte pressée^{[réf. souhaitée]} ;
le fromage Le Gouverneur ;
le fromage Cap Noir ;
le fromage Notre Dame de la Paix, fromage au lait de vache à pâte molle produit par les Fromageries de Bourbon à partir de lait pasteurisé des Hautes Plaines^{[réf. souhaitée]} ;
le fromage le saint-paulin^{[réf. nécessaire]} ;
le fromage Délice de la Sicalait, fromage au lait de vache à pâte molle^[1]^,^[2] ;
le fromage La Fournaise, fromage au lait de vache à pâte pressée^{[réf. souhaitée]} ;
le fromage Takamaka, fromage au lait de chèvre présenté sous forme de bûchette ou de faisselle^{[réf. souhaitée]} ;
le fromage Ti frais des Hauts,fromage au lait de vache à pâte fraîche^{[réf. souhaitée]} ;
le fromage La Petite Raclette ;
le fromage petit moka ;
etc.

Franche-Comté[modifier | modifier le code]

Doubs[modifier | modifier le code]

Fromages à pâte molle :


Nom	Lieu de fabrication	Label
Le Vacherin Mont-d'Or	Les Monts de Joux de Bannans Fromageries ARNAUD Fromagerie Badoz Coopérative de Doubs Fromagerie Michelin de St Point	AOP
L'Edel de Cléron	Fromagerie Jean PERRIN
Fromager des clarines	Fromagerie Jean PERRIN
Le Cacouyard	Fromageries ARNAUD à Septfontaine
Le Bon Grivois	Fromageries ARNAUD à Septfontaine
Le bourrichon	BADOZ à pontarlier
Crémeux du Jura	BADOZ à pontarlier
Le Mamirolle	ENIL de Mamirolle
Le Champagney	Fromagerie du Pré Verdot à Pouilley-Les-Vignes
Le Champ'Lu	Fromagerie du Pré Verdot à Pouilley-Les-Vignes

Fromages à pâte pressée non cuite : le Morbier, la Raclette, le Mamirolle
Fromages à pâte pressée cuite : le Comté, le Comté extra, le Comté sélection, l'Emmental
Fromages à pâte fondue : la Cancoillotte ou Cancoyotte, le Metton
Fromages à pâte persillée :

Haute-Saône[modifier | modifier le code]

Fromages à pâte fondue : la Cancoillotte ou Cancoyotte, le Metton
Fromages à pâte molle à croûte lavée : le Munster

Jura[modifier | modifier le code]

Fromages à pâte molle :


Nom	Lieu de fabrication	Déclinaisons
Le Petit Mournier	Fromagerie des Grands Prés	Nature Aux graines de fénugrec
Le Polinois	ENIL bio
Le moelleux d'Arinthod	fruitière d'Arinthod

Fromages à pâte pressée non cuite :


Nom	Lieux de fabrication	Label
le Morbier	Fruitière de Chevigny Fruitière de la ferté Fruitière Bio du Val de Loue Fruitière de Salin les Bains Bracon Fruitière du Plateau Arboisien ENILbio Coopérative du Plateau de Plasne SCAF Fruitière du Plateau de Nozeroy Coopérative fromagère du Mont Rivel Fruitière des Côteaux de Seille Fruitière de Granges-sur-Baume Vevy Chalet Route des Terroirs - Monts & Terroir Fruitière de la Vallée du Hérisson SCAF Fruitière du Pays Grandvallier Fruitière de Grande Rivière Morbier Les Fromageries du Revermont Fromagerie Marcel Petite Lajoux	AOP
la Raclette	Fruitière de Chevigny Fruitière de la ferté Fruitière de Salin les Bains Bracon Fruitière du Plateau Arboisien Coopérative du Plateau de Plasne Coopérative fromagère du Mont Rivel Fruitière des Côteaux de Seille
Tomme du jura	Fruitière de Chevigny Fruitière de la ferté Coopérative du Plateau de Plasne Fruitière des Côteaux de Seille Fruitière de Granges-sur-Baume
Tomme grise du jura	Fruitière des Côteaux de Seille
le Grimont	ENILbio

Fromages à pâte pressée cuite : le Comté le Comté extra le Comté sélection, la Fertoise
Fromages à pâte fondue : La vache qui rit
Fromages à pâte persillée : Bleu de Gex, Bleu de la Marre

Territoire de Belfort[modifier | modifier le code]

Fromages à pâte molle à croûte lavée : le Munster

Île-de-France[modifier | modifier le code]

Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Brie de Meaux, le Brie noir, le Brie fermier, le Coulommiers, le Gratte Paille

Essonne[modifier | modifier le code]

Hauts-de-Seine[modifier | modifier le code]

Paris[modifier | modifier le code]

Seine-et-Marne[modifier | modifier le code]

Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Brie de Coulommiers, le Brie de Meaux, le Brie de Melun, le Brie de Melun bleu, le Brie de Montereau, le Brie de Nangis, le Brie petit moulé, le Brie laitier, le Coulommiers
À classer : le Chevru

Seine-Saint-Denis[modifier | modifier le code]

Val-de-Marne[modifier | modifier le code]

Val-d'Oise[modifier | modifier le code]

Le chèvre cendré fabriqué dans le vexin français.

Le RocheBaron , le fromage tient son nom du château situé à la Roche Guyon.

Yvelines[modifier | modifier le code]

Fromages à pâte molle à croûte fleurie : la Feuille de Dreux

Languedoc-Roussillon[modifier | modifier le code]

Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Pélardon,
À classer :

Aude[modifier | modifier le code]

Gard[modifier | modifier le code]

Fromages à pâte molle à croûte naturelle : le Rogeret des Cévennes, le Picodon

Hérault[modifier | modifier le code]

Lozère[modifier | modifier le code]

Pyrénées-Orientales[modifier | modifier le code]

Limousin[modifier | modifier le code]

Corrèze[modifier | modifier le code]

Creuse[modifier | modifier le code]

Le creusoit fabriqué par la famille Lepetit à Faux-la-Montagne.

Haute-Vienne[modifier | modifier le code]

Lorraine[modifier | modifier le code]

Fromages à pâte pressée non cuite : le Saint-paulin, Emmental grand cru,
Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Carré de l'Est
Fromages à pâte fondue : la Crème de brie de Meaux, la Cancoillotte ou Cancoyotte
À classer : Château-Blamont

Meurthe-et-Moselle[modifier | modifier le code]

Fromages à pâte molle à croûte lavée : le Munster

Meuse[modifier | modifier le code]

Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Brie de Meaux

Moselle[modifier | modifier le code]

Fromages à pâte molle à croûte lavée : le Munster

Vosges[modifier | modifier le code]

Fromages à pâte molle à croûte lavée : le Munster
Fromages à pâte pressée cuite : Cœur de massif

Midi-Pyrénées[modifier | modifier le code]

Fromages à pâte fraîche : le caillé
À classer : les cabécous

Ariège[modifier | modifier le code]

Fromages à pâte pressée non cuite : Le Calebasse, le Bethmale, le Couseran, les fromages de la marque Le Moulis,

Aveyron[modifier | modifier le code]

Fromage de lactosérum : la recuite (recuècha) (brebis)
Fromages à pâte fraîche : le caillé (brebis), la tome fraîche (vache)
Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le pérail (brebis), le cabécou (chèvre),
Fromages à pâte pressée non cuite : la fourme de Laguiole (vache) et, dans un affinage intermédiaire, la graisse de Noël
Fromages à pâte persillée : le roquefort (brebis), le bleu des causses (vache) (anciennement bleu de l'Aveyron)

Gers[modifier | modifier le code]

Haute-Garonne[modifier | modifier le code]

Hautes-Pyrénées[modifier | modifier le code]

Fromages à pâte pressée non cuite : la Tomette de Brebis, Esbareich,

Lot[modifier | modifier le code]

Fromages à pâte fraîche : le Camisard, le rocamadour

Tarn-et-Garonne[modifier | modifier le code]

Tarn[modifier | modifier le code]

Nord-Pas-de-Calais[modifier | modifier le code]

Nord[modifier | modifier le code]

Fromages à pâte pressée non cuite :
- le Bergues
- le Gouda français
- la Mimolette, également dénommée Boule de Lille
- le Mont des Cats
- le Saint-Paulin
Fromages à pâte molle à croûte lavée :
- le Carré du Vinage
- le Dauphin
- le Gris de Lille, dénommé également Vieux puant
- le Larron d'Ors
- le Losange de Thiérache
- le Maroilles (fromage), le mignon correspond à un demi Maroilles
- le Maroilles-Gris
- le Vieux-lille (variante du Maroilles)
- le Mont des Cats
Autres
- la Boulette d'Avesnes
- les Crottins Avesnois
- Le Boulet de Cassel

Pas-de-Calais[modifier | modifier le code]

Fromages à pâte molle à croûte lavée :
- le Cœur d'Arras,
- le Rollot

Normandie[modifier | modifier le code]

Fromages à pâte pressée non cuite : le Saint-paulin
Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Brillat-savarin, le Camembert au calvados, le Camembert de Normandie, le Camembert fermier, le Bondard

Calvados[modifier | modifier le code]

Fromages à pâte molle à croûte lavée : le Livarot, le Pavé d'Auge, le Pont-l'évêque

Eure[modifier | modifier le code]

Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Cormeillais, la Feuille de Dreux
Fromages à pâte fraîche : le Boursin

Manche[modifier | modifier le code]

Fromages à pâte pressée non cuite : la Trappe de Bricquebec
Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Camembert fermier de Grosville, le Camembert fermier de Le Theil

Orne[modifier | modifier le code]

Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Camembert fermier de Camembert, le Camembert de Normandie

Seine-Maritime[modifier | modifier le code]

Fromages à pâte molle à croûte fleurie : la Bouille, le Carré de Bray, le Neufchâtel, le Gournay affiné.
Fromages à pâte fraîche : Le Gournay frais.
Fromages à pâte pressé non cuite: la tome au cidre

Pays de la Loire[modifier | modifier le code]

Loire-Atlantique[modifier | modifier le code]

Fromages à pâte molle à croûte lavée : le Curé nantais

Maine-et-Loire[modifier | modifier le code]

Mayenne[modifier | modifier le code]

Sarthe[modifier | modifier le code]

Vendée[modifier | modifier le code]

Fromages à pâte molle à croûte lavée : le Curé nantais

Picardie[modifier | modifier le code]

Aisne[modifier | modifier le code]

Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Belle des champs
Fromages à pâte molle à croûte lavée : le Maroilles, le Dauphin, le Manicamp

Oise[modifier | modifier le code]

Somme[modifier | modifier le code]

Fromages à pâte molle à croûte lavée : le Rollot

Poitou-Charentes[modifier | modifier le code]

Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Carré du Poitou, le Chabis
Fromages à pâte fraîche : la Faisselle
Fromages à pâte pressée non cuite : la Bûche du Poitou
À classer : le Chèvre du Poitou, le Chavroux

Charente-Maritime[modifier | modifier le code]

Charente[modifier | modifier le code]

Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Mottin charentais
Fromages à pâte fraîche : le Mansle (chèvre ou vache), la taupinière charentaise (chèvre)

Deux-Sèvres[modifier | modifier le code]

Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Chabichou du Poitou

Provence-Alpes-Côte d'Azur[modifier | modifier le code]

Fromages à pâte fraîche : la Brousse, le Caillé

Alpes-de-Haute-Provence[modifier | modifier le code]

Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Banon, la Tomme de l'Ubaye

Alpes-Maritimes[modifier | modifier le code]

Fromages à pâte fraîche : la Brousse

Bouches-du-Rhône[modifier | modifier le code]

Fromages à pâte fraîche : la Brousse du Rove

Hautes-Alpes[modifier | modifier le code]

Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Saint-laurent, le Banon

Var[modifier | modifier le code]

Vaucluse[modifier | modifier le code]

Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Banon, le Picodon

Rhône-Alpes[modifier | modifier le code]

Fromages à pâte fraîche : le Caillé, le Sérac
Fromages à pâte persillée : le Bleu du Vercors
Fromages à pâte pressée cuite : l'Emmental grand cru

Ain[modifier | modifier le code]

Fromages à pâte persillée : le Bleu de Bresse, le Bleu de Gex
Fromages à pâte pressée cuite : le Comté, le Comté extra, le Comté sélection

Ardèche[modifier | modifier le code]

Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Picodon

Drôme[modifier | modifier le code]

Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Saint-marcellin, le Banon, le Picodon (chèvre)

Isère[modifier | modifier le code]

Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Saint-marcellin, le Saint-félicien et l'étoile du Vercors
Fromages à pâte persillée : le Bleu du Vercors-Sassenage

Loire[modifier | modifier le code]

Fromages à pâte persillée : la Fourme de Montbrison
Fromages à pâte pressée non cuite : le Vachard
Fromages à pâte molle à croûte fleurie : la Rigotte de Condrieu, la Brique du Forez, le Charolais

Rhône[modifier | modifier le code]

Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Sans-souci ou Gros Romans, la Pierre dorée, la Rigotte de Condrieu, le Charolais
Fromages à pâte fraîche : la Cervelle de canut

Savoie[modifier | modifier le code]

Fromages à pâte pressée non cuite : la raclette, la tomme de Savoie, la tome des Bauges, la tomme crayeuse
Fromages à pâte pressée cuite : le beaufort d'alpage, le beaufort de Savoie, le beaufort d'hiver, l'emmental de Savoie, le gruyère
Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le saint-marcellin
Fromages à pâte molle à croûte lavée : le reblochon, le Tamié, le vacherin des Bauges.
Fromages à pâte fondue : le Fromage aux noix
Fromages à pâte persillée : le Tignard, le Beaumont, le bleu de Termignon, le Bleu de Sainte-Foy
À classer : le Chevrotin, la Dent de chat fabriqué uniquement à Yenne, le Grataron de Arèsches, les Graviers du Guiers

Haute-Savoie[modifier | modifier le code]

Fromages à pâte pressée non cuite : la Raclette, la Tomme de Savoie, la Tome des Bauges
Fromages à pâte molle à croûte lavée : le Reblochon
Fromages à pâte persillée : le persillé des Aravis
Fromages à pâte pressée cuite : l'Abondance

Notes et références[modifier | modifier le code]

↑ « Délice de la Sicalait - Fromageries De Bourbon », sur openfoodfacts.org (consulté le 11 novembre 2023).
↑ « Délice de la Sicalait < Fromages de La Réunion », sur Fromages de La Réunion (consulté le 11 novembre 2023).

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