Thé au beurre

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Moine Tibetain préparant le thé
Service du thé au monastere du Tashilhunpo

Le thé au beurre, ou thé au beurre de yak rance, également connu sous le nom de po cha (Tibétain: བོད་ཇ་; Wylie: bod ja, « thé tibétain »), cha süma (Tibétain: ཇ་སྲུབ་མ་; Wylie: ja srub ma, « thé baratté »), chinois : 酥油茶 ; pinyin : sūyóu chá ; littéralement : « thé au beurre »), est une boisson typique de la culture Tibetaine, consommée en Chine et au Bhoutan. Elle est faite à partir de thé, de sel, d'orge du Tibet grillé, de beurre et de lait de la femelle du yak.

On peut aujourd'hui trouver ce type de thé, en sachets de poudre lyophilisés, prêt à être mélangé à de l'eau bouillante.

Les mongols consomment également du thé au beurre, ainsi que du thé au lait de jument salé, nommé suutei tsaï. L'orge du Tibet grillé y est remplacé par du millet frit.

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