Teneur en calcium des aliments
La teneur en calcium des aliments est la quantité de calcium contenue dans un aliment. Elle s'exprime généralement en poids pour une mesure donnée (par exemple pour 100 g ou 100 ml).
Sommaire |
[modifier] Teneur en calcium des aliments
Liste des aliments riches en calcium, classés par teneur décroissante[1].
| Aliment | Teneur en calcium mg/100 g |
| Poudre de lait écrémé | 1 300 |
| wakamé (algue séchée) | 1 300[2] |
| Emmental | 1 200 |
| Parmesan | 1 160[3] |
| Cantal | 1 022 |
| Sésame (graine séchée) | 975 |
| Comté | 952 |
| Poudre de lait entier | 950 |
| Gouda | 920 |
| Amarante | 490 |
| Sardine à l'huile Atlantique avec arête égouttée[4] | 380 |
| Amande[4] | 247 |
| Persil[5] | 200 |
| Cresson | 160 |
| Yaourt | 160 |
| Figue sèche[4],[5] | 160 |
| Poudre de cacao[4] | 140 |
| Jaune d'œuf cru[4] | 127 |
| Noyaux de graines de sésame (secs)[4] | 125 |
| Lait entier de vache[4] | 113 |
| Épinard[5] | 104 |
| Fenouil[5] | 100 |
| Olives[4] | 90 |
| Moutarde jaune préparée[4] | 80 |
| Datte sèche[5] | 62 |
| Noix[5] | 61 |
| Figue fraîche[5] | 60 |
| Flétan cuit chaleur sèche[4] | 60 |
| Cassis | 55 |
| Œuf entier cru[4] | 52 |
| Brocoli cru[4] | 50 |
| Chou cru[4] | 47 |
| Brocoli bouilli égoutté[4] | 40 |
| Orange[5] | 40 |
| Raisin sec[5] | 40 |
| Lait de soja liquide[4] | 38 |
Ce tableau donne une quantité de calcium, pas la « disponibilité réelle » de cet élément pour l'organisme qui est variable en fonction de l'organisme (âge, état de santé) et de l'aliment.
[modifier] AJR et ANC en calcium
L'AJR (Apport journalier recommandé) est de 800 mg.
Les apports nutritionnels conseillés (ANC) pour la population française sont les suivants[6] :
- Enfants
- 1-3 ans : 600 mg
- 4-6 ans : 700 mg
- 7-9 ans : 900 mg
- >10 ans : 1 200 mg
- Adolescents : 1 200 mg
- Adultes : 900 mg
- Femmes enceintes (dernier trimestre) ou allaitant : 1 000 mg
- Femmes > 55 ans : 1 200 mg
- Hommes > 65 ans : 1 200 mg
- Personnes âgées : 1 200 mg
Un apport de 0,9 x ANC donne une probabilité de 85 % de couvrir les besoins[6]. Les ANC sont des recommandations statistiques destinées à une population, pas pour un individu particulier.
Selon l'OMS[7], un besoin de calcium beaucoup plus bas (500 mg/jour) est observé chez les personnes ayant une alimentation beaucoup plus végétarienne, qui s'exposent suffisamment au soleil (vitamine D) et qui ont une activité physique non sédentaire.
[modifier] Notes et références
- LA NUTRITION.FR Les aliments à la loupe
- Nutri-forum
- Parmigiano Reggiano, Le caratteristiche alimentari
- USDA National Nutrient Database, Calcium content of selected foods
- APRIFEL (Agence Pour la Recherche et l'Information en Fruits et Légumes frais)
- Cahiers de Nutrition et de Diététique, 2005, 40, HS1 Lait et Santé, p. 8
- Régime alimentaire, nutrition et prévention des maladies chroniques - Rapport d'une Consultation OMS/FAO d'experts, OMS, Série de Rapports techniques 916, Organisation mondiale de la Santé, 2003.
[modifier] Annexes
[modifier] Lien externe
- Toute la vérité sur le calcium - Passeport Santé
