Teneur en calcium des aliments

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Aller à : Navigation, rechercher

La teneur en calcium des aliments est la quantité de calcium contenue dans un aliment. Elle s'exprime généralement en poids pour une mesure donnée (par exemple pour 100 g ou 100 ml).

Sommaire

[modifier] Teneur en calcium des aliments

Liste des aliments riches en calcium, classés par teneur décroissante[1].

Aliment Teneur en calcium
mg/100 g
Poudre de lait écrémé 1 300
wakamé (algue séchée) 1 300[2]
Emmental 1 200
Parmesan 1 160[3]
Cantal 1 022
Sésame (graine séchée) 975
Comté 952
Poudre de lait entier 950
Gouda 920
Amarante 490
Sardine à l'huile Atlantique avec arête égouttée[4] 380
Amande[4] 247
Persil[5] 200
Cresson 160
Yaourt 160
Figue sèche[4],[5] 160
Poudre de cacao[4] 140
Jaune d'œuf cru[4] 127
Noyaux de graines de sésame (secs)[4] 125
Lait entier de vache[4] 113
Épinard[5] 104
Fenouil[5] 100
Olives[4] 90
Moutarde jaune préparée[4] 80
Datte sèche[5] 62
Noix[5] 61
Figue fraîche[5] 60
Flétan cuit chaleur sèche[4] 60
Cassis 55
Œuf entier cru[4] 52
Brocoli cru[4] 50
Chou cru[4] 47
Brocoli bouilli égoutté[4] 40
Orange[5] 40
Raisin sec[5] 40
Lait de soja liquide[4] 38

Ce tableau donne une quantité de calcium, pas la « disponibilité réelle » de cet élément pour l'organisme qui est variable en fonction de l'organisme (âge, état de santé) et de l'aliment.

[modifier] AJR et ANC en calcium

L'AJR (Apport journalier recommandé) est de 800 mg.

Les apports nutritionnels conseillés (ANC) pour la population française sont les suivants[6] :

  • Enfants
    • 1-3 ans : 600 mg
    • 4-6 ans : 700 mg
    • 7-9 ans : 900 mg
    • >10 ans : 1 200 mg
  • Adolescents : 1 200 mg
  • Adultes : 900 mg
    • Femmes enceintes (dernier trimestre) ou allaitant : 1 000 mg
    • Femmes > 55 ans : 1 200 mg
    • Hommes > 65 ans : 1 200 mg
  • Personnes âgées : 1 200 mg

Un apport de 0,9 x ANC donne une probabilité de 85 % de couvrir les besoins[6]. Les ANC sont des recommandations statistiques destinées à une population, pas pour un individu particulier.

Selon l'OMS[7], un besoin de calcium beaucoup plus bas (500 mg/jour) est observé chez les personnes ayant une alimentation beaucoup plus végétarienne, qui s'exposent suffisamment au soleil (vitamine D) et qui ont une activité physique non sédentaire.

[modifier] Notes et références

  1. LA NUTRITION.FR Les aliments à la loupe
  2. Nutri-forum
  3. Parmigiano Reggiano, Le caratteristiche alimentari
  4. a, b, c, d, e, f, g, h, i, j, k, l, m, n et o USDA National Nutrient Database, Calcium content of selected foods
  5. a, b, c, d, e, f, g, h et i APRIFEL (Agence Pour la Recherche et l'Information en Fruits et Légumes frais)
  6. a et b Cahiers de Nutrition et de Diététique, 2005, 40, HS1 Lait et Santé, p. 8
  7. Régime alimentaire, nutrition et prévention des maladies chroniques - Rapport d'une Consultation OMS/FAO d'experts, OMS, Série de Rapports techniques 916, Organisation mondiale de la Santé, 2003.

[modifier] Annexes

[modifier] Lien externe


Outils personnels
Espaces de noms
Variantes
Actions
Navigation
Contribuer
Imprimer / exporter
Boîte à outils