Teff
Teff
Eragrostis tef
| Règne | Plantae |
|---|---|
| Division | Magnoliophyta |
| Classe | Liliopsida |
| Ordre | Cyperales |
| Famille | Poaceae |
| Sous-famille | Chloridoideae |
| Tribu | Eragrostideae |
| Genre | Eragrostis |
Eragrostis tef
(Zuccagni) Trotter, 1918
| Ordre | Poales |
|---|---|
| Famille | Poaceae |
Le teff, ou tef, est une plante de la famille des Poacées (graminées), cultivée comme céréale secondaire en Afrique.
Nom scientifique : Eragrostis tef (Zuccagni) Trotter, famille des Poacées, sous-famille des Chloridoideae tribu des Eragrostideae.
Nom commun : teff.
Cette plante, originaire des hauts-plateaux d'Érythrée et Éthiopie, a des graines de très petite taille ; on dit qu'une poignée suffit pour ensemencer un champ entier.
Le teff est une céréale particulièrement importante en Érythrée et Éthiopie, où il est l'ingrédient de base de l'injera (sorte de crêpe) ou de la bière t'ella.
Ces graines dépourvues de gluten sont précieuses pour les personnes tenues de suivre un régime sans gluten.
| Teff | |
|---|---|
| Valeur nutritionnelle moyenne pour 100 g |
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| Apport énergétique | |
| Joules | 1405 kJ |
| (Calories) | (336 kcal) |
| Principaux composants | |
| Glucides | 73 g |
| - Amidon | ? g |
| - Sucres | ? g |
| - Fibres alimentaires | 3,0 g |
| Protides | 9,6 g |
| Lipides | 2,0 g |
| Eau | 11 g |
| Cendres Totales | 2,90 g |
| Minéraux & Oligo-éléments | |
| Calcium | 159 mg |
| Chlore | 13 mg |
| Chrome | 0,250 mg |
| Cuivre | 0,7 mg |
| Fer | 5,8 mg |
| Magnésium | 170 mg |
| Manganèse | 6,4 mg |
| Phosphore | 378 mg |
| Potassium | 401 mg |
| Sodium | 47 mg |
| Zinc | 2 mg |
| Vitamines | |
| Provitamine A | 8 mg |
| Vitamine B1 | 0.30 mg |
| Vitamine B2 | 0,18 mg |
| Vitamine B3 (ou PP) | 2.5 mg |
| Vitamine C | 88 mg |
| Acides aminés | |
| Cystine | 190 mg |
| Isoleucine | 320 mg |
| Leucine | 600 mg |
| Lysine | 230 mg |
| Méthionine | 210 mg |
| Phénylalanine | 400 mg |
| Thréonine | 280 mg |
| Tryptophane | 120 mg |
| Tyrosine | 170 mg |
| Valine | 410 mg |
| Acides gras | |
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| Source : Lost Crops of Africa, Vol I, Grains. Board on Science and Technology for International Development, National Research Council. National Academy Press, Washington, D.C., 1996. ISBN 0-309-04990-3 | |
Bibliographie [modifier]
- (en) A. C. d'Andrea, « T'ef (Eragrostis tef) in Ancient Agricultural Systems of Highland Ethiopia », in Economic botany, 2008, vol. 62, no 4, p. 547-566
- (it) Raffaele Ciferri, I Cereali dell'Africa Italiana. Il "teff" (Eragrostis Teff) cereale da panificazione dell'Africa orientale italiana montana con un'appendice su le malattie crittogamiche, Regio istituto agronomico per l'Africa italiana, Florence, 1939, 106 p.
Liens externes [modifier]
- Référence Catalogue of Life : Eragrostis tef (Zuccagni) Trotter (en)
- Référence Tela Botanica (France métro) : Eragrostis tef (Zuccagni) Trotter, 1918 (fr)
- Référence Tela Botanica (La Réunion) : Eragrostis tef (Zucc.) Trotter (fr)
- Référence ITIS : Eragrostis tef (Zuccagni) Trotter (fr) ( (en))
- Référence JSTOR Plants : Eragrostis tef (Zuccagni) Trotter (en)
- Référence NCBI : Eragrostis tef (en)
- Référence GRIN : espèce Eragrostis tef (Zuccagni) Trotter (en)
