Taurasi riserva

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Taurasi riserva
DOCG Taurasi
Décret d’appellation 26/03/1970  
Date de parution au Journal officiel italien 25/05/1970,
n 72
Rendement (raisin/hectare) 100 q
Rendement moût 70,0 %
Taux d’alcool naturel du raisin 12,0 %
Taux d’alcool minimum du vin 12,5 %
Résidu sec minimum 22,0 ‰
Cépages autorisés
* Aglianico 85,0 % - 100,0 %
  • autres cépages rouges recommandésdans la province 0,0 % - 15 %

Le Taurasi riserva est un vin italien doté d'une appellation DOCG depuis le 26 mars 1970. Seuls ont droit à la DOC les vins rouges récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.

Vieillissement minimum légal: 4 ans, dont au moins 18 mois en fût de chêne ou châtaignier ainsi que 6 mois en bouteille.

Le vin rouge du type Taurasi riserva répond à un cahier des charges plus exigeant que le Taurasi, essentiellement en relation avec le vieillissement et le titre alcoolique.

Aire de production[modifier | modifier le code]

Les vignobles autorisés se situent en province d'Avellino dans les communes Taurasi, Bonito, Castelfranci, Castelvetere sul Calore, Fontanarosa, Lapio, Luogosano, Mirabella Eclano, Montefalcione, Montemarano, Montemiletto, Paternopoli, Pietradefusi, Sant'Angelo all'Esca, San Mango sul Calore, Torre Le Nocelle et Venticano.

Caractéristiques organoleptiques[modifier | modifier le code]

  • couleur: rouge rubis intensif
  • odeur: fruits rouges, caractéristique
  • saveur: sèche, plein, harmonique

Le Taurasi riserva se déguste à une temperature comprise entre 16 et 18 °C et se gardera 5 - 15 ans.

Détails historiques[modifier | modifier le code]

Association de plats conseillée[modifier | modifier le code]

Production[modifier | modifier le code]

Province, saison, volume en hectolitres :

Lien externe[modifier | modifier le code]