Tarte carélienne

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Karjalanpiirakka

La tarte carélienne (Karjalanpiirakat en dialecte sud-carélien, ou Karjalanpiiraat en dialecte nord-carélien ou Karelska piroger en Suédois), est un plat traditionnel de la région de Carélie que l'on peut désormais trouver partout en Finlande.

Les tartes traditionnelles étaient originellement faites avec une pâte en seigle, mais dans les variantes du nord de la Carélie entre autres, on utilise un mélange de blé et de seigle. La partie centrale était anciennement composée d'orge, mais maintenant, on y trouve habituellement du riz au lait ou de la pomme de terre. Traditionnellement, elle est servie réchauffée à la poêle, puis tartiné de munavoi, une pâte faite de beurre et d'œufs durs hachés. Elle s'accompagne également de fromage, jambon ou saumon.

Leur nom fait l'objet d'une appellation d'origine protégée de la part de l'Union européenne[1].

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Commission européenne. DOOR, « Karjalanpiirakka » (consulté le 13 juillet 2012).